Huhn Porree Bacon Blaetterteig

This elevated take on the classic chicken pot pie is the ultimate comfort food for cozy evenings. Featuring tender chicken thighs, sautéed leeks, and smoky bacon in a velvety cream sauce, this dish is beautifully encased in a golden, flaky pastry crust that promises a satisfying crunch in every bite.

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The secret to this pie’s success lies in the slow-sautéed vegetables and the inclusion of chicken thighs, which remain juicy and tender throughout the baking process. It's a hearty British classic that brings warmth to any dinner table.

Ingredients

• Meats: 500 g boneless, skinless chicken thighs (2 cm pieces), 100 g smoked bacon lardons.
• Vegetables: 2 large leeks (0.5 cm rounds), 2 medium carrots (diced), 2 celery stalks (diced), 2 cloves garlic (minced), 1 small onion (chopped).
• Sauce & Dairy: 50 g unsalted butter, 40 g plain flour, 400 ml whole milk, 200 ml chicken stock, 100 ml double cream, 1 tsp Dijon mustard, 1 tsp fresh thyme leaves, salt and black pepper.
• Pastry: 1 sheet (320 g) ready-rolled puff pastry, 1 egg (beaten).

Instructions

Step 1

Preheat the oven to 200°C (180°C fan) / 400°F / Gas Mark 6.

Step 2

In a large frying pan over medium heat, cook the bacon until golden and crisp. Remove with a slotted spoon and set aside.

Step 3

In the same pan, add the chicken pieces. Brown on all sides for 5–6 minutes. Transfer to a plate.

Step 4

Add butter to the pan, then stir in the onions, leeks, carrots, and celery. Sauté for 8–10 minutes until softened. Add garlic and cook for 1 minute more.

Step 5

Sprinkle flour over the vegetables, stirring well for 1 minute to cook out the raw flour taste.

Step 6

Gradually pour in the milk and chicken stock, stirring constantly to avoid lumps. Bring to a simmer and cook for 3–4 minutes until thickened.

Step 7

Stir in the cooked bacon, chicken, double cream, mustard, and thyme. Season to taste with salt and pepper. Remove from heat and let cool for 10 minutes.

Step 8

Pour the filling into a large pie dish (about 1.5 liters/1.6 quarts capacity).

Step 9

Unroll the pastry and lay it over the top of the filling. Trim any excess and press the edges to seal. Cut a few small slits in the top to allow steam to escape. Brush with beaten egg.

Step 10

Bake for 30–35 minutes, until the pastry is golden and crisp. Let stand for 5 minutes before serving.

Zusatztipps für die Zubereitung

To ensure the best texture, always cook the flour for at least a minute to remove its raw taste. Additionally, letting the filling cool for 10 minutes before adding the pastry prevents the crust from getting soggy from the initial burst of steam.

Varianten und Anpassungen

For an extra layer of flavor, substitute half of the milk with dry white wine when preparing the sauce. You can also toss in a handful of frozen peas for added sweetness and color, or use rotisserie chicken and store-bought pastry for a faster weeknight version.

Serviervorschläge

This savory pie is best enjoyed alongside buttery mashed potatoes or a crisp green salad to balance the rich, creamy filling.

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Gather your family around the table and enjoy this heartwarming Chicken and Leek Pie, a timeless recipe that turns any evening into a special occasion.

Antworten auf Rezeptfragen

→ Kann ich die Pastete vorbereiten und später backen?

Ja, Sie können die gefüllte Pastete 24 Stunden im Kühlschrank lagern, bevor sie gebacken wird. Alternativ kann die vollständige Pastete bis zu 3 Monate eingefroren werden – einfach vor dem Backen vollständig auftauen lassen und die Backzeit um 5-10 Minuten verlängern.

→ Welche Beiladen passen am besten dazu?

Butterige Kartoffelpüree ist der klassische Begleiter, der die cremige Füllung perfekt ergänzt. Ein knackiger grüner Salat mit Vinaigrette bietet einen angenehmen Kontrast. Frisches gedünstetes Gemüse oder Erbsen runden das Gericht harmonisch ab.

→ Wie vermeide ich, dass der Boden des Teigs durchweicht?

Lassen Sie die Füllung vor dem Einfüllen vollständig abkühlen – etwa 15-20 Minuten. Ein kurzes Vorbacken des leeren Bodens für 10 Minuten bei 200°C schafft zusätzlich eine Schutzschicht. Die Schlitze im Teig ermöglichen den Dampfaustritt und verhindern Feuchtigkeitsstau.

→ Kann ich Hühnchenbrust statt Schenkeln verwenden?

Hühnchenbrust funktioniert, bleibt aber tendenziell etwas trockener. Schenkel sind aufgrund ihres höheren Fettgehalts feiner und saftiger. Bei Verwendung von Brustfilet empfiehlt es sich, die Garzeit zu verkürzen und etwas mehr Sahne in die Soße zu geben.

→ Wie erkenne ich, dass die Pastete fertig gebacken ist?

Der Blätterteig sollte gleichmäßig goldbraun und knusprig sein. Die Füllung sprudelt sanft durch die Schlitze. Ein Messer, das in die Mitte gesteckt wird, sollte heiß herauskommen. Bei Bedarf kann der Rand mit Alufolie abgedeckt werden, wenn er zu dunkel wird.

→ Lässt sich das Gericht glutenfrei zubereiten?

Ja, verwenden Sie glutenfreies Mehl für die Soße und glutenfreien Blätterteig aus dem Handel. Achten Sie darauf, dass auch der Bacon und alle anderen Zutaten glutenfrei sind. Die Soße bindet etwas anders – nehmen Sie etwas weniger Mehl und rühren Sie gründlich.