Huhn Porree Bacon Blaetterteig (Druckversion)

Herzhafte Pastete mit zartem Huhn, Porree und Bacon in cremiger Soße unter knusprigem Blätterteig – ultimativer Wohlfühl-Komfort.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 1.1 Pfund Hühnerkeule ohne Haut und Knochen, in 0.75 Zoll große Stücke geschnitten
02 - 3.5 Unzen geräucherter Bacon oder durchwachsener Speck, gewürfelt

→ Gemüse

03 - 2 große Lauchstangen, gereinigt und in 0.2 Zoll dicke Scheiben geschnitten
04 - 2 mittelgroße Karotten, geschält und gewürfelt
05 - 2 Staudensellerie, gewürfelt
06 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
07 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

→ Sauce und Milchprodukte

08 - 3.5 Esslöffel ungesalzene Butter
09 - 1/3 Tasse Weizenmehl
10 - 1 2/3 Tassen Vollmilch
11 - 3/4 Tasse plus 2 Esslöffel Hühnerbrühe
12 - 1/3 Tasse Sahne
13 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
14 - 1 Teelöffel frische Thymianblätter oder 0.5 Teelöffel getrockneter Thymian
15 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Teig

16 - 1 Blatt (etwa 11.3 Unzen) vorbereiteter Blätterteig
17 - 1 Ei, verquirlt zur Verwendung als Eierlack

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 400°F vorheizen.
02 - In einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze Bacon auslassen, bis er goldbraun und knusprig ist. Mit Schaumkelle herausnehmen und beiseite stellen.
03 - Hühnerteile in derselben Pfanne von allen Seiten 5 bis 6 Minuten anbraten. Auf einen Teller geben.
04 - Butter zur Pfanne geben, dann Zwiebeln, Lauch, Karotten und Sellerie zugeben. 8 bis 10 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute weitere garen.
05 - Mehl über das Gemüse streuen und 1 Minute unter ständigem Rühren garen, um den rohen Mehlgeschmack zu vermeiden.
06 - Milch und Hühnerbrühe schrittweise eingießen und ständig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Bis zum Kochen erhitzen und 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
07 - Garen Bacon, Huhn, Sahne, Senf und Thymian einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
08 - Füllung in eine große Backform mit etwa 1.6 Quart Fassungsvermögen geben.
09 - Blätterteig ausrollen und über die Füllung legen. Überschüssigen Teig abschneiden und Kanten festdrücken. Einige kleine Schlitze in die Oberseite schneiden, um Dampf entweichen zu lassen. Mit verquirltem Ei bestreichen.
10 - 30 bis 35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

# Expertentipps:

01 -
  • Flaky Perfection: The ready-rolled puff pastry creates a professional, golden finish with minimal effort.
  • Rich and Creamy: A combination of chicken stock, milk, and double cream creates an indulgent filling.
  • Savory Depth: Smoked bacon and fresh thyme provide a sophisticated layer of flavor to the chicken and leeks.
02 -
  • Perfect Seal: Press the pastry firmly against the edges of the pie dish to ensure it stays in place and creates a beautiful border.
  • Golden Glow: Don't skip the egg wash; it is what gives the puff pastry that professional, shiny golden-brown finish.
  • Steam Release: Make sure to cut small slits in the pastry lid to allow steam to escape, which prevents the pie from overflowing.
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