Mozzarella Sticks mit Dip (Druckversion)

Knusprige Käse-Sticks mit würzigem Tomatendip, schnell und einfach zubereitet.

# Zutaten:

→ Käse

01 - 12 Mozzarella-Käsestangen

→ Panade

02 - 1 Tasse italienische Paniermehl
03 - 1/2 Tasse Panko-Paniermehl
04 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
05 - 1/2 Teelöffel getrocknetes Oregano
06 - 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
07 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
08 - 1/2 Teelöffel Salz

→ Überzug

09 - 2 große Eier
10 - 2 Esslöffel Milch
11 - 1/3 Tasse Allzweckmehl

→ Marinara-Dip

12 - 1 Tasse stückige Tomaten aus der Dose
13 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
14 - 1 Esslöffel Olivenöl
15 - 1/2 Teelöffel getrocknetes Oregano
16 - 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
17 - 1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken (optional)
18 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Die Mozzarella-Käsestangen auspacken. Optional können Sie jede Stange halbieren, um kleinere Häppchen zu erhalten. Die Käsestangen für mindestens 1 Stunde einfrieren, bis sie fest sind.
02 - Drei flache Schüsseln aufstellen: eine mit Mehl gefüllt, eine mit Eiern vermischt mit Milch, und eine mit der Mischung aus Paniermehl, Panko, Knoblauchpulver, Oregano, Basilikum, Pfeffer und Salz.
03 - Schnell arbeiten und jede gefrorene Käsestange zuerst in Mehl wälzen, dann in die Eimischung tauchen und abschließend in der Paniermehlmischung wälzen. Für zusätzliche Knusprigkeit den Ei- und Paniermehlschritt wiederholen.
04 - Die panierten Stangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett legen und für 30 Minuten erneut einfrieren, um zu verhindern, dass der Käse während des Kochens auslauft.
05 - Die Heißluftfritteuse auf 400°F (200°C) vorheizen und 3 Minuten ruhen lassen.
06 - Die Käsestangen in einer einzigen Schicht in den Heißluftfritteusekorb legen. Leicht mit Kochspray besprühen. 6 bis 8 Minuten frittieren und dabei auf halbem Weg umdrehen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Sofort entnehmen.
07 - Während die Käsestangen kochen, Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch anbraten, bis er duftend ist (etwa 30 Sekunden), dann stückige Tomaten, Oregano, Basilikum und Pfefferflocken hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
08 - Mozzarella-Käsestangen heiß mit warmem Marinara-Dip servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Echte knusprige Textur ohne den Geschmack von Frittieröl, den man wirklich schmeckt.
  • Hausgemachte Marinara, die in nur 10 Minuten fertig ist und jeden gekauften Dip übertrifft.
  • So einfach, dass selbst Anfänger in der Küche diese perfekt hinbekommen.
02 -
  • Das zweimalige Einfrieren ist kein Extra, es ist essentiell für einen käsefreien Erfolg, ich habe den Fehler gemacht, ihn zu überspringen.
  • Doppeltes Panieren schafft die knusprige Schicht, die bleibt, wenn du in die Sauce eintauchst, ein Spiel-Wechsler.
03 -
  • Gutes Öl und echte Mozzarella machen den größten Unterschied, billige Käse funktionieren nicht gut hier.
  • Wenn du merkst, dass der Käse zu viel läuft, ist das zweite Einfrieren nicht lange genug gewesen, das nächste Mal 45 Minuten machen.
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