# Zutaten:
→ Tofu
01 - 2 blocks extra-firm tofu (16 oz each), pressed and sliced into 0.5-inch thick cutlets
→ Panade und Würzung
02 - 0.5 cup all-purpose flour
03 - 2 large eggs, beaten
04 - 1 cup panko breadcrumbs
05 - 0.5 cup grated Asiago cheese
06 - 1 teaspoon dried oregano
07 - 0.5 teaspoon garlic powder
08 - 0.5 teaspoon salt
09 - 0.25 teaspoon black pepper
10 - 2 tablespoons olive oil for frying
→ Sauce und Belag
11 - 2 cups marinara sauce
12 - 1.5 cups shredded mozzarella cheese
13 - 0.25 cup grated Parmesan cheese
14 - Fresh basil leaves for garnish
# Zubereitung:
01 - Backofen auf 400°F vorheizen und Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Tofublöcke mindestens 20 Minuten pressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. In 0.5 Zoll dicke Schnitzel schneiden.
03 - Drei flache Schüsseln anordnen: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Panko, Asiago, Oregano, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischt.
04 - Jeden Tofu-Schnitzle in Mehl wenden, in verquirlte Eier tauchen und dann gründlich mit der Panko-Asiago-Mischung bestreichen.
05 - Olivenöl in großer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Tofu-Schnitzel portionsweise braten, bis sie auf beiden Seiten golden und knusprig sind, etwa 2-3 Minuten pro Seite. Auf vorbereitetes Backblech übertragen.
06 - Marinara-Sauce auf jeden Tofu-Schnitzle löffeln. Gleichmäßig mit Mozzarella belegen und bei Bedarf mit Parmesankäse bestreuen.
07 - 15-18 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
08 - Mit frischen Basilikumblättern garnieren und heiß servieren.
