# Zutaten:
→ Muscheln
01 - 16 große Littleneck-Muscheln, gerieben
→ Zitroniges Panko-Topping
02 - 1 Tasse Panko-Brösel
03 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
04 - 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
05 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
06 - Abrieb von 1 Zitrone
07 - 2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
08 - 1 Esslöffel geriebener Parmesankäse, optional
09 - 1/4 Teelöffel Meersalz
10 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Zum Servieren
11 - Zitronenspalten
12 - Zusätzliche gehackte Petersilie, optional
# Zubereitung:
01 - Ofen auf 450°F (230°C) vorheizen. Backblech mit Meersalz oder zerknitterter Folie auskleiden, um die Muscheln zu stabilisieren.
02 - Muscheln gründlich unter kaltem Wasser abspülen und abbürsten. Alle Muscheln verwerfen, die beim Antippen offen bleiben.
03 - Mit einem Muschelöffner jede Muschel vorsichtig über einer Schüssel öffnen, um den Saft aufzufangen. Das Muschelfleisch und den Saft in einer Muschelschale anrichten und auf dem vorbereiteten Backblech anordnen.
04 - In einer mittleren Schüssel Panko-Brösel, geschmolzene Butter, Olivenöl, Knoblauch, Zitronenabrieb, Petersilie, Parmesankäse (falls verwendet), Salz und Pfeffer vermischen, bis alles gleichmäßig befeuchtet ist.
05 - Etwa 1 Esslöffel der Panko-Mischung über jede Muschel löffeln und leicht andrücken, um einen Höcker zu bilden.
06 - 10 bis 12 Minuten rösten, bis das Topping goldbraun ist und die Muscheln vollständig durchgegart sind.
07 - Sofort servieren, garniert mit zusätzlicher Petersilie und Zitronenspalten.
