Merken Bei einem dinner mit freunden letzten sommer wollte ich etwas servieren, das gleichzeitig elegant und unkompliziert ist. Diese muscheln mit zitronigen panko waren der absolute hit des abends und verschwanden in rekordzeit von den tellern.
Ich erinnere mich daran, wie mein partner zunächst skeptisch war, als er die zutaten sah. Nach dem ersten biss war er sofort überzeugt und hat mir sogar beim schuppen der muscheln geholfen, damit wir schneller essen konnten.
What's for Dinner Tonight? 🤔
Stop stressing. Get 10 fast recipes that actually work on busy nights.
Free. No spam. Just easy meals.
Zutaten
- 16 große littleneck muscheln, gründlich gebürstet: Diese muscheln sind die perfekte größe für ein fingerfood und halten das topping schön
- 1 Tasse panko paniermehl: Panko bleibt länger knusprig als herkömmliches paniermehl und sorgt für diese herrliche textur
- 2 EL ungesalzene butter, geschmolzen: Die butter verbindet alle aromen und gibt dem topping diese goldene farbe
- 1 EL natives olivenöl extra: Das olivenöl verhindert, dass das topping zu schnell verbrennt
- 1 knoblauchzehe, sehr fein gehackt: Frischer knoblauch macht den geschmack lebendig ohne zu dominieren
- Abrieb von 1 zitrone: Der zitronenabrieb bringt diese erfrischende note, die perfekt zu muscheln passt
- 2 EL frische petersilie, fein gehackt: Petersilie unterbricht die fettigkeit mit ihrer frischen herbheit
- 1 EL geriebener parmigiano reggiano (optional): Käse adds umami, kann aber weggelassen werden
- 1/4 TL koscherses salz: Verstärkt die natürlichen aromen ohne zu überwältigen
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer pfeffer: Bringt eine subtile schärfe ins spiel
Tired of Takeout? 🥡
Get 10 meals you can make faster than delivery arrives. Seriously.
One email. No spam. Unsubscribe anytime.
Anweisungen
- Ofen vorheizen und vorbereiten:
- Heize den ofen auf 230°C vor und lege ein backblech mit steinsalz oder zerknülltem alufolie aus, damit die muscheln stabil stehen
- Muscheln vorbereiten:
- Spüle und bürste die muscheln gründlich unter kaltem wasser und entsorge alle, die beim anklopfen offen bleiben
- Muscheln öffnen:
- Öffne vorsichtig jede muschel mit einem muschelmesser über einer schüssel, um den saft aufzufangen, löse das fleisch von der schale und lege es mit etwas saft in eine schalenhälfte
- Panko mischung zubereiten:
- Vermenge in einer mittleren schüssel panko, geschmolzene butter, olivenöl, knoblauch, zitronenabrieb, petersilie, parmigiano, salz und pfeffer, bis alles gleichmäßig feucht ist
- Muscheln belegen:
- Gib etwa 1 esslöffel der panko mischung auf jede muschel und drücke leicht an, um eine kleine kuppel zu formen
- Im ofen backen:
- Backe für 10 bis 12 minuten, bis das topping goldbraun ist und die muscheln gerade gar sind
- Sofort servieren:
- Service sofort, garniert mit zusätzlicher petersilie und zitronenspalten
Merken Nach diesem abend haben meine freunde dieses gericht immer wieder angefordert. Es ist inzwischen zu unserem tradition geworden, wenn wir etwas besonderes feiern wollen.
Still Scrolling? You'll Love This 👇
Our best 20-minute dinners in one free pack — tried and tested by thousands.
Trusted by 10,000+ home cooks.
Der perfekte panko crunch
Für besonders knusprige ergebnisse kannst du das panko kurz in einer pfanne ohne fett anrösten, bevor du es mit der butter vermengst. Dieser extra schritt macht einen überraschend großen unterschied in der endtextur.
Muscheln sicher auswählen
Achte beim kauf auf muscheln, die sich geschlossen halten oder sich beim anklopfen schließen. Frische muscheln sollten neutral nach meer riechen und ihre schalen sollten intakt sein ohne risse.
Servier tipps und begleitetes
Diese muscheln schmecken am besten, wenn sie sofort aus dem ofen kommen, während das topping noch knusprig ist. Ein kühler weißer wie sauvignon blanc oder ein trockener riesling ergänzt die zitrusnoten perfekt.
- Halte extra zitronenspalten bereit für die gäste
- Stelle kleine schälchen für die schalen bereit
- Biete zusätzliches brot für den boden der schalen an
Merken Diese muscheln erinnern mich daran, dass die einfachsten gerichte oft die meisten freude bereiten.
Antworten auf Rezeptfragen
- → Wie bewahre ich frische Muscheln vor der Zubereitung auf?
Lagern Sie Muscheln im Kühlschrank in einer Schüssel, abgedeckt mit einem feuchten Tuch. Niemals in luftdichten Behältern oder Wasser aufbewahren, da sie atmen müssen. Innerhalb von 24 Stunden verarbeiten.
- → Woran erkenne ich, ob eine Muschel noch frisch ist?
Frische Muscheln sollten geschlossen sein oder sich schließen, wenn Sie sie antippen. Entsorgen Sie alle Muscheln, die offen bleiben, unangenehm riechen oder beschädigte Schalen haben.
- → Kann ich die Panko-Mischung vorbereiten?
Ja, Sie können die Zitronen-Panko-Mischung bis zu 2 Stunden im Voraus zubereiten und abgedeckt bei Raumtemperatur lagern. So sparen Sie Zeit bei der Zubereitung.
- → Welche Alternativen gibt es zu Littleneck-Muscheln?
Cherrystone-Muscheln funktionieren hervorragend, sind jedoch größer. Auch Miesmuscheln können verwendet werden, passen Sie dann die Garzeit entsprechend an.
- → Wie verhindere ich, dass die Muscheln beim Backen umkippen?
Legen Sie das Backblech mit grobem Meersalz oder zerknüllter Alufolie aus. Dies schafft eine stabile Unterlage, in der die Muschelhälften sicher liegen bleiben.
- → Welcher Wein passt am besten zu diesem Gericht?
Ein gekühlter Sauvignon Blanc oder trockener Riesling harmoniert perfekt mit der Zitrusnote und der Meeresfrische. Auch ein knackiger Pinot Grigio ist eine ausgezeichnete Wahl.
