Gegrilltes Rib Eye mit Knochen (Druckversion)

Perfekt gegrilltes Rib Eye mit Knochen, serviert mit klassischen Beilagen für ein spektakuläres Essen.

# Zutaten:

→ Steak

01 - 2 bone-in rib eye steaks, 1.5 inches thick, 16 oz each
02 - 2 tablespoons olive oil
03 - 2 teaspoons kosher salt
04 - 1 teaspoon freshly ground black pepper
05 - 2 sprigs fresh rosemary
06 - 2 cloves garlic, smashed

→ Beilagen

07 - 1 pound baby potatoes, halved
08 - 2 tablespoons unsalted butter
09 - 1 tablespoon fresh parsley, chopped
10 - 1 pound asparagus, trimmed
11 - 1 tablespoon olive oil
12 - 0.5 teaspoon kosher salt
13 - 0.25 teaspoon black pepper
14 - 1 lemon, cut into wedges

# Zubereitung:

01 - Rippeneye-Steaks 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen. Trocken tupfen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben.
02 - Grill auf hohe Temperatur vorheizen, etwa 450-500°F (230-260°C).
03 - Steaks auf den Grill legen. Rosmarinzweige und zerdrückte Knoblauchzehen oben auflegen. 4-5 Minuten pro Seite für medium-rare grillen oder bis zur gewünschten Garstufe. Steaks 8 Minuten ruhen lassen, locker mit Alufolie abgedeckt.
04 - Halbierte Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser geben. Zum Kochen bringen und etwa 10-12 Minuten garen, bis sie zart sind. Abgießen und mit Butter und gehackter Petersilie vermischen.
05 - Spargel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. In den letzten 5 Minuten neben den Steaks grillen, einmal wenden, bis zart und leicht gebräunt.
06 - Steaks mit gegrilltem Spargel, Kartoffeln mit Petersilie und Zitronenspalten servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Das Steak wird außen knusprig karamellisiert, innen saftig rosa und schmeckt nach echtem Sommer.
  • Die Beilagen sind unkompliziert und lassen sich fast nebenbei zubereiten, während das Fleisch ruht.
02 -
  • Steaks müssen unbedingt vor dem Grillen Raumtemperatur haben, sonst werden sie außen verkohlt und innen kalt.
  • Die Ruhezeit nach dem Grillen ist heilig, nur so bleiben die Säfte im Fleisch und laufen nicht auf den Teller.
03 -
  • Investiere in ein gutes Fleischthermometer, dann wird das Steak jedes Mal perfekt (medium rare liegt bei etwa 52 bis 54 Grad Celsius Kerntemperatur).
  • Wende das Steak nur einmal, zu häufiges Drehen verhindert die Krustenbildung und lässt Säfte austreten.
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