High-Protein Erdnussbutter Schokoladen French Toast (Druckversion)

Proteinreicher Auflauf mit Brotwürfeln, Erdnussbutter, Kakao und Griechischem Joghurt.

# Zutaten:

→ Brot

01 - 8 Tassen (etwa 400 g) Vollkorn- oder Brioche-Brot, in 2,5 cm große Würfel geschnitten (altbackenes Brot bevorzugt)

→ Nasse Zutaten

02 - 6 große Eier
03 - 1½ Tassen (360 ml) fettarme Milch oder ungesüßte Mandelmilch
04 - 1 Tasse (250 g) griechischer Joghurt (natur, 0% oder 2% Fett)
05 - ¼ Tasse (60 g) cremige Erdnussbutter, geschmolzen
06 - ⅓ Tasse (35 g) ungesüßtes Kakaopulver
07 - ⅓ Tasse (65 g) Kokoszucker oder brauner Zucker
08 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
09 - ½ Teelöffel Salz

→ Proteinzusatz

10 - 2 Messlöffel (etwa 60 g) Molkenproteinpulver in Schokoladen- oder Vanillegeschmack oder pflanzliches Proteinpulver

→ Toppings (optional)

11 - ¼ Tasse (45 g) dunkle Schokoladenchips
12 - 2 Esslöffel (30 g) Erdnussbutter, erwärmt, zum Beträufeln
13 - Frische Beeren zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 175°C vorheizen. Eine 23x33 cm große Backform leicht einfetten.
02 - Brotwürfel gleichmäßig in der vorbereiteten Backform verteilen.
03 - In einer großen Rührschüssel Eier, Milch, griechischen Joghurt, geschmolzene Erdnussbutter, Kakaopulver, Kokoszucker, Vanille, Salz und Proteinpulver kräftig verquirlen, bis die Mischung glatt und gut vermischt ist.
04 - Die Mischung gleichmäßig über die Brotwürfel gießen und sanft andrücken, damit das Brot die Flüssigkeit aufnimmt. 10 Minuten ruhen lassen.
05 - Falls gewünscht, Schokoladenchips gleichmäßig auf die Oberfläche streuen.
06 - 35–40 Minuten backen, bis die Mitte gesetzt ist und die Oberfläche leicht golden wird.
07 - Leicht abkühlen lassen. Mit warmer Erdnussbutter beträufeln und mit frischen Beeren garnieren vor dem Servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Du backst diesen Auflauf einmal und hast Frühstück für mehrere Tage, ohne jeden Morgen in der Küche zu stehen.
  • Mit 21 Gramm Protein pro Portion ist es das perfekte Muskelaufbau-Frühstück, das tatsächlich wie Dessert schmeckt.
  • Die Kombination aus Erdnussbutter und Schokolade ist so befriedigend, dass du nicht das Gefühl hast, auf etwas zu verzichten.
02 -
  • Der häufigste Fehler ist, das Proteinpulver nicht gründlich genug zu verrühren, was zu bitteren Klumpen führt, also nimm dir Zeit dafür.
  • Wenn dein Auflauf in der Mitte noch nass aussieht aber oben zu dunkel wird, senke die Temperatur auf 325°F und decke ihn mit Folie ab, um es zu verlangsamen.
03 -
  • Wenn du die Mischung am Vorabend machst, warte bis zum Morgen, um die Schokoladenchips hinzuzufügen, damit sie ihre Form behalten.
  • Verwende Vollkorn- oder glutenfreies Brot für extra Nährstoffgehalt, je nach deinen Ernährungszielen.
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