High-Protein Erdnussbutter Schokoladen French Toast

Das erste Mal, als ich diesen Auflauf machte, war an einem verregneten Sonntagmorgen, als ich verzweifelt nach etwas suchte, das sowohl lecker als auch proteinreich sein würde. Mein damaliger Trainingspartner hatte erwähnt, dass er nie Zeit für ein anständiges Frühstück hatte, und plötzlich kam mir die Idee: Warum nicht French Toast neu erfinden, aber als Auflauf, der die ganze Woche hält? Der Duft von Schokolade und Erdnussbutter, die sich im Ofen ausbreiteten, war so verlockend, dass meine Mitbewohner aus ihren Zimmer kamen, noch bevor es fertig war.

Ich erinnere mich, dass ich diesen Auflauf für ein Brunch-Treffen mit Freunden machte, die nicht wussten, dass es proteinreich war, bis ich es ihnen sagte. Sie waren überrascht, wie sahnig und reichhaltig es sich anfühlte, besonders mit der warmen Erdnussbutter-Ganache obendrauf. Eine Freundin fragte sofort nach dem Rezept und sagte, sie könne es sich als ihre Sonntagstradition vorstellen.

Zutaten

• Brot: 8 Tassen (etwa 400 g) Vollkorn- oder Brioche-Brot in 1-Zoll-Würfel geschnitten, am liebsten altbacken, da es die Flüssigkeit besser aufnimmt.
• Eier: 6 große Eier bilden die Basis für die cremige Struktur des Auflaufs.
• Milch: 1½ Tassen (360 ml) fettarme Milch oder ungesüßte Mandelmilch für Leichtigkeit ohne Kompromisse beim Geschmack.
• Griechischer Joghurt: 1 Tasse (250 g) plain, 0% oder 2%, fügt Sättigung und Protein hinzu.
• Erdnussbutter: ¼ Tasse (60 g) geschmolzene cremige Erdnussbutter, das Herzstück des Geschmacks.
• Kakaopulver: ⅓ Tasse (35 g) ungesüßt, intensiviert die Schokolade ohne zusätzliche Süße.
• Zucker: ⅓ Tasse (65 g) Kokosnusszucker oder brauner Zucker für natürliche Süße.
• Vanilleextrakt: 1 Teelöffel bindet die Aromen zusammen.
• Salz: ½ Teelöffel verstärkt alle Geschmäcker.
• Proteinpulver: 2 Scoops (etwa 60 g) Schokoladen- oder Vanille-Molkenprotein oder pflanzliches Protein für den Protein-Schub.
• Schokoladenchips: ¼ Tasse (45 g) dunkle Schokoladenchips optional, aber sie geben dem Auflauf eine weitere Texturschicht.
• Erdnussbutter zum Drizzeln: 2 Esslöffel (30 g) warm, für das finale Topping.
• Frische Beeren: zum Servieren, für Frische und Säure.

Zubereitung

Vorbereitung des Backbereichs:

Heize deinen Ofen auf 350°F (175°C) vor und fette eine 9x13-Zoll-Backform leicht ein. Dies verhindert, dass der Auflauf unten anklebt und sorgt für ein gleichmäßiges Backen.

Brotwürfel arrangieren:

Verteile die Brotwürfel gleichmäßig in der vorbereiteten Form. Stale Brot funktioniert am besten, weil es weniger brüchig ist und die Mischung besser aufnimmt.

Die Flüssigkeitsmischung vorbereiten:

In einer großen Schüssel Eier, Milch, Joghurt, geschmolzene Erdnussbutter, Kakaopulver, Zucker, Vanille, Salz und Proteinpulver zusammen verquirlen, bis die Mischung glatt ist. Das Proteinpulver kann klumpig sein, also wirklich gründlich verrühren.

Das Auflaufen:

Die Mischung gleichmäßig über die Brotwürfel gießen und mit den Händen oder einem Spoon sanft drücken, damit das Brot die Flüssigkeit aufnimmt. Lass es 10 Minuten ruhen, damit sich das Brot vollsaugen kann.

Mit Schokolade toppen:

Wenn du Schokoladenchips verwendest, streue sie jetzt oben drauf, bevor du in den Ofen gehst.

Backen:

Bake für 35-40 Minuten, bis das Zentrum fest ist und die Oberseite leicht golden wird. Ein Zahnstocher in der Mitte sollte sauber herauskommen.

Das finale Topping:

Nach dem Abkühlen die warme Erdnussbutter über den Auflauf träufeln und mit frischen Beeren garnieren. Das gibt dem Ganzen noch einen Spritzer Farbe und Frische.

Merken

Ich hatte diesen Auflauf einmal für einen Freund gemacht, der gerade mit dem Fitnesstraining anfing und dachte, gesundes Essen müsse fade sein. Seine Überraschung und Freude, als er merkte, dass dies das Gegenteil war, war unbezahlbar. Es war mehr als nur ein Frühstück, es war ein Moment zu zeigen, dass Ernährung und Vergnügen Hand in Hand gehen können.

Timing und Planung

Dieser Auflauf ist das perfekte Make-ahead-Gericht für beschäftigte Morgen. Du kannst ihn am Vortag zusammenbauen, abdecken und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen, dann morgens einfach in den Ofen stellen. Die Garzeiten bleiben gleich, und das Brot wird sogar noch besser durchgetränkt.

Geschmacksvariationen und Swaps

Nachdem ich dieses Rezept mehrmals gemacht hatte, experimentierte ich herum und entdeckte, dass Mandelbutter eine großartige Alternative ist, wenn du Erdnussallergien vermeiden willst. Ich habe auch Espressopulver hinzugefügt, um die Schokolade zu verstärken, und meine Familie bat mich sogar, das zur Standard-Version zu machen. Die Schönheit dieses Auflaufs ist, dass er flexibel ist und deine Pantry-Bestände berücksichtigt.

Haltbarkeit und Reste

Dieser Auflauf hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage und kann sogar eingefroren werden, was ihn zu einem großartigen Lebensmittelpräp-Favoriten macht. Du kannst es morgens auch schnell 30 Sekunden in der Mikrowelle aufwärmen, um es wieder warm zu machen, und es schmeckt immer noch großartig.

• Lagere Reste in einem luftdichten Behälter und füge frische Beeren hinzu, bevor du servierst, damit sie nicht zu matschig werden.
• Du kannst einzelne Portionen einfrieren und später einfach 2-3 Minuten länger erhitzen.
• Dieses Gericht ist ideal für Sonntags-Meal-Prep, wenn du dein Frühstück für die ganze Woche planen möchtest.

Merken

Dieser Auflauf ist für mich zu einem Zeichen dafür geworden, dass man nicht zwischen Genuss und Gesundheit wählen muss. Jedes Mal, wenn ich ihn mache, denke ich an all die Menschen, denen ich damit geholfen habe, ihre Fitnessziele zu erreichen, während sie dabei Spaß haben.

Antworten auf Rezeptfragen

→ Welche Brotsorte eignet sich am besten?

Vollkornbrot oder Brioche, etwas älter, eignen sich hervorragend, da sie die Flüssigkeit besser aufnehmen und eine bessere Textur ergeben.

→ Kann ich Erdnussbutter ersetzen?

Ja, Mandel- oder Sonnenblumenkernbutter sind ausgezeichnete Alternativen für dieselbe cremige Konsistenz.