# Zutaten:
→ Teig
01 - 2 Tassen (ca. 8,8 oz) Weizenmehl (Allzweck)
02 - 1 Teelöffel Salz
03 - 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss (optional)
04 - 3 große Eier
05 - 1/2 Tasse (ca. 4 fl oz) Milch oder Wasser
→ Kochen
06 - 8 Tassen (2 Quart) Wasser
07 - 1 Teelöffel Salz
→ Veredelung (optional)
08 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
09 - 1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
# Zubereitung:
01 - In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Muskatnuss (falls verwendet) gut vermengen.
02 - Eine Mulde in der Mitte formen, Eier und Milch hinzufügen und mit einem Holzlöffel oder Handmixer zu einem glatten, dicken Teig verrühren, der vom Löffel fließt. 10 Minuten ruhen lassen.
03 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum sanften Kochen bringen.
04 - Spaetzle mit einem Spaetzlehobel, einer grob gelochten Seiher oder einem Schaumlöffel direkt ins kochende Wasser geben. Portionenweise den Teig durch die Löcher drücken oder fallen lassen.
05 - Die Spaetzle 2–3 Minuten kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine Schüssel geben.
06 - Optional Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gekochten Spaetzle darin goldgelb anbraten und mit Petersilie bestreuen.
