Weißer Bohnen Salat Mediterran (Druckversion)

Frischer Salat mit weißen Bohnen, Tomaten, Kräutern und würzigem Olivenöl-Dressing. Schnell und leicht zubereitet.

# Zutaten:

→ Bohnen

01 - 2 Tassen (ca. 1 Dose, 14 oz) Cannellini-Bohnen, abgetropft und gespült

→ Gemüse

02 - 1 Tasse (5 oz) Kirschtomaten, halbiert
03 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
04 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
05 - 1 kleine Gurke, gewürfelt (optional)

→ Kräuter

06 - 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
07 - 2 EL frisches Basilikum, gehackt
08 - 1 EL frische Oreganoblätter oder 1 TL getrocknetes Oregano

→ Dressing

09 - 3 EL natives Olivenöl extra
10 - 1 EL Rotweinessig oder Zitronensaft
11 - 1/2 TL Meersalz
12 - 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Optionale Zutaten

13 - 1/4 Tasse entkernte Kalamata-Oliven, in Scheiben geschnitten
14 - 1/4 Tasse zerbröckelter Feta-Käse (für vegane Variante weglassen)

# Zubereitung:

01 - In einer großen Salatschüssel Cannellini-Bohnen, Kirschtomaten, rote Zwiebel, Gurke (falls verwendet) und Knoblauch vermengen.
02 - Die gehackte Petersilie, Basilikum und Oregano unter den Salat mischen.
03 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig (oder Zitronensaft), Meersalz und Pfeffer mit einem Schneebesen oder Gabel gut verrühren, bis das Dressing emulgiert.
04 - Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig unterheben, bis alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
05 - Kalamata-Oliven und Feta (falls verwendet) vorsichtig unterheben.
06 - Den Salat abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Sofort servieren oder für 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, um die Aromen zu intensivieren.

# Expertentipps:

01 -
  • It comes together in 15 minutes with no cooking required, perfect for those moments when you're hungry but uninspired to spend time at the stove.
  • The flavors actually improve as it sits, meaning you can prepare it ahead and let it surprise you later with how much better it tastes.
  • It's genuinely affordable, built on pantry staples that somehow taste like you've put in real effort.
02 -
  • Drained beans matter more than you'd think—canned beans packed in liquid will make your salad soupy and dull, so take the extra 10 seconds to rinse them properly.
  • This salad tastes better the next day because the vinegar and salt soften the raw vegetables and allow every ingredient to speak instead of shout.
  • Don't dress it hours in advance unless you're planning to marinate it intentionally; last-minute dressing keeps the texture alive and the beans from absorbing too much liquid.
03 -
  • Always taste before serving and adjust seasoning with your mouth, not your memory—what seemed right an hour ago might need salt or vinegar now.
  • If the salad seems dry after sitting overnight, whisk together a little more oil and vinegar and drizzle it in, bringing the whole thing back to life.
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