Vegan BBQ Jackfruit Lettuce Tacos (Druckversion)

Knackige Tacos mit BBQ-Jackfruit und cremigem Krautsalat – vegan und voller frischer Aromen.

# Zutaten:

→ Für das BBQ-Jackfruit

01 - 2 Dosen (400 g je Dose) junges grünes Jackfruit in Salzlake, abgetropft und gespült
02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
04 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 1 Tasse (240 ml) vegane BBQ-Sauce, glutenfrei
06 - 1 Teelöffel Räucherpaprika
07 - 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
08 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Für den cremigen Krautsalat

09 - 2 Tassen (140 g) gehackter grüner Kohl
10 - 1 Tasse (70 g) gehackter roter Kohl
11 - 1 mittlere Karotte, in Julienne geschnitten
12 - 1/4 Tasse (30 g) dünn geschnittene grüne Zwiebeln
13 - 1/4 Tasse (60 ml) vegane Mayonnaise
14 - 1 Esslöffel Apfelessig
15 - 1 Teelöffel Ahornsirup
16 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Zum Servieren

17 - 8 große Butterlatticheblätter oder Romanesco-Herzen
18 - Frische Koriander-Blätter zum Garnieren
19 - Limettenspalten

# Zubereitung:

01 - In einer großen Schüssel grünen und roten Kohl, Karotte und grüne Zwiebeln vermengen. In einer kleineren Schüssel vegane Mayonnaise, Apfelessig, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verquirlen. Das Dressing über das Gemüse gießen und gründlich vermischen. Bis zur Verwendung kühlen.
02 - Mit den Händen oder Gabeln die Jackfruit-Stücke zerfasern und dabei alle harten Kerne oder Samen entfernen.
03 - In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Rote Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich wird. Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute kochen.
04 - Zerfasertes Jackfruit, Räucherpaprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. 2 Minuten kochen und dabei das Jackfruit in den Gewürzen wenden.
05 - BBQ-Sauce hinzufügen, Hitze auf niedrig reduzieren und 10-12 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, bis das Jackfruit zart ist und die Sauce eingedickt ist. Würzung abschmecken und falls nötig anpassen.
06 - In jedes Latticheblatt einen großzügigen Löffel BBQ-Jackfruit geben. Mit kremigem Krautsalat belegen. Mit frischen Koriander-Blättern garnieren und mit Limettenspalten servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • The jackfruit actually shreds like pulled meat, so your hands get to do the satisfying work without any guilt.
  • Everything comes together in under an hour, which means you can have dinner on the table before anyone gets truly hangry.
  • The creamy slaw cuts through the smokiness perfectly, creating a balance that makes you want to eat three of these in one sitting.
  • It's naturally vegan and gluten-free, so you're not making separate meals for different dietary needs.
02 -
  • Wenn dein Jackfruit beim Kochen trocken aussieht, zögere nicht, eine Schöpflöffel BBQ-Sauce hinzuzufügen—Jackfruit saugt Flüssigkeit auf wie ein Schwamm.
  • Die Art von Jackfruit, die du wählst, ist wichtig: Junge grüne Jackfruit in Salzlake shreddet sich sauber und hat die richtige Textur; reife süßlich ist für Desserts.
  • Der Slaw muss kühl und knackig sein, wenn es Zeit zum Zusammenbauen ist, also mache ihn zuerst, damit es Zeit hat, sich zu setzen.
03 -
  • Trockne den Jackfruit gründlich ab, nachdem du ihn abspülst—zusätzliches Wasser verdünnt deine Sauce und macht alles matschig.
  • Wenn dein Slaw 30 Minuten vor Zusammenbauen sitzt, wird er knackiger und besser durchdrungen; es ist wirklich nicht etwas, das du zusammenstellen und sofort servieren möchtest.
  • Butter-Salat ist dein Freund hier, aber wenn du ihn nicht finden kannst, Romaherzen funktionieren auch—nur wähle die inneren Blätter, die am meisten Struktur haben.
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