Tomate Basilikum Minestrone (Druckversion)

Herzhafter Gemüseeintopf mit Tomate, Basilikum und Pasta in aromatischer Brühe.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 Karotten, gewürfelt
04 - 2 Selleriestangen, gewürfelt
05 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 1 Zucchini, gewürfelt
07 - 1 Tasse grüne Bohnen, in 2,5 cm Stücke geschnitten
08 - 1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten
09 - 1 Dose (400 g) zerdrückte Tomaten

→ Brühe & Gewürze

10 - 4 Tassen Gemüsebrühe
11 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
12 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
13 - 1 Teelöffel Salz, nach Geschmack
14 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
15 - ¼ Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken (optional)
16 - 2 Esslöffel Tomatenmark

→ Pastas & Bohnen

17 - 1 Tasse kleine Pasta (z. B. Ditalini oder Ellbogen-Makkaroni)
18 - 1 Dose (425 g) Cannellini-Bohnen, abgetropft und gespült

→ Abschluss

19 - ½ Tasse frische Basilikumblätter, gehackt
20 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
21 - Geriebener Parmesan zum Servieren (optional)

# Zubereitung:

01 - Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
02 - Knoblauch, Zucchini und grüne Bohnen einrühren und weitere 3 Minuten anbraten.
03 - Gewürfelte Tomaten, zerdrückte Tomaten, Gemüsebrühe, Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer, rote Pfefferflocken und Tomatenmark einrühren. Zum Kochen bringen.
04 - Hitze reduzieren und die Suppe offen 15 Minuten köcheln lassen.
05 - Pasta sowie Cannellini-Bohnen hinzufügen und 10 bis 12 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Pasta zart ist.
06 - Frische Basilikum- und Petersilienblätter unterrühren und die Gewürze gegebenenfalls anpassen.
07 - Heiß servieren, nach Wunsch mit geriebenem Parmesan bestreuen.

# Expertentipps:

01 -
  • Es schmeckt wie Heimat und braucht dafür nicht mal spezielle Zutaten.
  • Nach dem ersten Schluck wirst du verstehen, warum italienische Großmütter dieses Gericht so oft kochen.
  • Die Zubereitung ist entspannend – kein Gehetzet, nur stetiges Schneiden und Köcheln.
  • Es füllt den Magen und beruhigt die Seele gleichzeitig.
02 -
  • Koche die Pasta nicht zu lange vorher – sie wird in der Suppe weitergaren und kann schnell zu matschig werden.
  • Das frische Basilikum darf auf keinen Fall mitkochen, sonst färbt es grau und schmeckt wie Enttäuschung.
03 -
  • Hacke die Gemüse nicht zu klein – sie sollen sich anfühlen wie echte Stücke in deiner Schüssel, nicht wie Baby-Essen.
  • Das Tomatenmark am Anfang kurz in dem Öl anbraten gibt der ganzen Suppe eine tiefere, komplexere Note.
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