Süßkartoffel Orange Frühstück Hash

# Zutaten:

→ Gemüse und Obst

01 - 2 große Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt (etwa 1 Pfund 5 Unzen)

02 - 1 rote Paprika, gewürfelt

03 - 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt

04 - 2 mittlere Orangen, geschält, segmentiert und in Stücke geschnitten

05 - 2 Tassen Babyspinat

→ Gewürze

06 - 2 Esslöffel Olivenöl

07 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

08 - 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

09 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver

10 - 1/2 Teelöffel Salz

11 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Optionale Toppings

12 - 4 große Eier zum Backen (optional)

13 - 1/4 Tasse zerbröckelter Feta-Käse

14 - 2 Esslöffel frisch gehackte Koriander oder Petersilie

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 425°F vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.

02 - In einer großen Schüssel Süßkartoffeln, rote Paprika und rote Zwiebel vermischen. Mit Olivenöl beträufeln, dann mit geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer bestreuen. Gründlich vermischen.

03 - Das Gemüse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. 20 Minuten rösten und dabei in der Mitte umrühren.

04 - Backblech aus dem Ofen nehmen. Orangensegmente und Babyspinat hinzufügen und sanft vermischen.

05 - Falls Eier hinzugefügt werden, 4 kleine Mulden im Gemüse bilden und jeweils ein Ei hineinschlagen.

06 - Backblech zurück in den Ofen stellen und weitere 8 bis 10 Minuten rösten, bis Süßkartoffeln zart sind und Eier nach Wunsch gegart sind.

07 - Aus dem Ofen nehmen. Mit Feta-Käse und frischen Kräutern bestreuen und servieren.

# Expertentipps:

01 -

It's a one-pan wonder that lets you sleep in five extra minutes while your oven does the heavy lifting.
The sweet and savory combination hits differently—your taste buds won't expect the orange-paprika magic.
You can prep everything the night before and just dump it on the pan in the morning.

02 -

Schneiden Sie Ihre Süßkartoffeln so gleichmäßig wie möglich—wenn einige Teile viel größer sind als andere, essen Sie knusprige Chips, während andere noch hart sind.
Fügen Sie die Orange wirklich erst am Ende hinzu, nicht am Anfang—ich habe es falsch gemacht und sie wurde zäh und bitter, anstatt frisch und köstlich zu bleiben.

03 -