Sesam Knoblauch grüne Bohnen (Druckversion)

Zarte grüne Bohnen verfeinert mit Knoblauch, Sesamöl und knusprigen Zwiebelstücken.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 450 g frische grüne Bohnen, geputzt
02 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Würzmittel und Kondimente

03 - 1 Esslöffel Sesamöl
04 - 1 Esslöffel natriumarme Sojasoße
05 - 1 Teelöffel Reisessig

→ Garnituren

06 - 2 Esslöffel geröstete Sesamsamen
07 - 240 ml knusprige gebratene Zwiebeln

→ Optional

08 - 1/4 Teelöffel zerdrückte rote Pfefferflocken
09 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Grüne Bohnen hinzufügen und 2 bis 3 Minuten blanchieren, bis sie leuchtend grün und bissfest sind. Abgießen und sofort in Eiswasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen. Erneut abtropfen lassen und trocken tupfen.
02 - Sesamöl in großer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden anbraten, bis er duftet, aber nicht braun wird.
03 - Blanchierte grüne Bohnen in die Pfanne geben. 3 bis 4 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis sie durchgewärmt sind und leicht zu blasen beginnen.
04 - Sojasoße und Reisessig hinzufügen. Alles vermischen und weitere Minute kochen.
05 - Von der Hitze nehmen. Mit gerösteten Sesamsamen bestreuen und bei Bedarf rote Pfefferflocken sowie schwarzen Pfeffer hinzufügen.
06 - Auf Servierteller umfüllen und unmittelbar vor dem Servieren großzügig mit knusprigen gebratenen Zwiebeln belegen, um ihre Knusprigkeit zu bewahren.

# Expertentipps:

01 -
  • It comes together in under 30 minutes, which means you can pull off something restaurant-quality on a random Tuesday night.
  • The contrast between tender beans, nutty sesame, and those shattering fried onions is honestly addictive—people ask for it every time.
02 -
  • The ice bath step isn't fancy—it's essential, because those beans will keep cooking in their own heat if you skip it and turn mushy.
  • Those crispy onions are fragile and will go limp if they sit with the warm beans, so resist the urge to add them early no matter how impatient you feel.
03 -
  • Pat your blanched beans completely dry or they'll splatter in the hot oil and the sesame won't coat them as evenly.
  • Add those crispy onions literally two seconds before serving—anything longer and they absorb moisture and lose their whole identity.
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