Selbstgemachte Schwarze Johannisbeeren Konfitüre (Druckversion)

Fruchtige Konfitüre aus schwarzen Johannisbeeren mit Zitrone und Zucker. Perfekt für Frühstück und Desserts.

# Zutaten:

→ Frucht

01 - 2,2 Pfund frische schwarze Johannisbeeren (gewaschen und entstielt)

→ Süßungsmittel

02 - 2 Pfund Kristallzucker

→ Säure

03 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

# Zubereitung:

01 - Stellen Sie einen kleinen Teller in den Gefrierschrank, um später die Gelierfestigkeit zu prüfen.
02 - Geben Sie die schwarzen Johannisbeeren und den Zitronensaft in einen großen Topf. Zerdrücken Sie einige Beeren vorsichtig mit einer Kartoffelpresse, um den Saft freizusetzen.
03 - Rühren Sie den Zucker unter und lassen Sie die Mischung 10 Minuten stehen, damit der Saft austreten kann.
04 - Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze. Rühren Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
05 - Erhöhen Sie die Hitze auf höchste Stufe. Bringen Sie die Mischung zum schnellen Kochen. Rühren Sie häufig um, um Anbrennen zu vermeiden.
06 - Kochen Sie das Gelee 10-15 Minuten kräftig und schöpfen Sie den Schaum ab. Testen Sie die Gelierfestigkeit: Geben Sie einen Tropfen auf den kalten Teller, warten Sie 1 Minute und drücken Sie sanft darauf. Wenn die Masse faltet, ist das Gelee fertig.
07 - Nehmen Sie den Topf vom Herd. Lassen Sie das Gelee 5 Minuten stehen und rühren Sie gelegentlich, um die Früchte gleichmäßig zu verteilen.
08 - Füllen Sie das heiße Gelee in sterilisierte Gläser, lassen Sie 0,5 cm Platz oben. Verschließen Sie sofort.
09 - Lassen Sie das Gelee bei Raumtemperatur abkühlen, beschriften Sie es und lagern Sie es an einem kühlen, dunklen Ort.

# Expertentipps:

01 -
  • Schwarze Johannisbeeren haben einen unglaublich fruchtigen Geschmack der im Sommer fast nostalgisch an Kindheitstage erinnert
  • Diese Marmelade braucht keine künstlichen Aromen oder Geliermittel, nur drei einfache Zutaten
02 -
  • Der wichtigste Lerneffekt war, dass Geduld beim Auflösen des Zuckers unvermeidbar ist, sonst brennt die Marmelade an
  • Der Teller-Test ist genauer als jede Küchenuhr, jedes Mal wenn ich ihn ignorierte, wurde die Marmelade zu flüssig
03 -
  • Verwenden Sie einen schweren Topf am Boden, der verteilt die Hitze gleichmäßig und verhindert Anbrennen
  • Wenn die Marmelade zu fest wird, können Sie sie mit etwas Wasser aufkochen und erneut gelieren lassen
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