Pesto-Hähnchen-Gefüllte Muscheln Light (Druckversion)

Cremige Pesto-Hähnchen-Füllung mit griechischem Joghurt in riesigen Muscheln, mit Marinara überbacken.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 jumbo pasta shells

→ Chicken Filling

02 - 2 cups cooked chicken breast, finely shredded
03 - 1/2 cup plain Greek yogurt (2% or nonfat)
04 - 1/4 cup prepared basil pesto
05 - 1/3 cup grated Parmesan cheese
06 - 1/2 cup part-skim mozzarella cheese, shredded
07 - 1 large egg
08 - 1 garlic clove, minced
09 - 1/4 teaspoon salt
10 - 1/4 teaspoon black pepper

→ Sauce and Topping

11 - 2 cups marinara sauce
12 - 1/2 cup part-skim mozzarella cheese, shredded
13 - 2 tablespoons fresh basil, chopped

# Zubereitung:

01 - Preheat oven to 375°F. Lightly grease a 9x13-inch baking dish.
02 - Bring a large pot of salted water to a boil. Cook jumbo pasta shells according to package instructions until al dente. Drain and set aside to cool slightly.
03 - In a large bowl, combine shredded chicken, Greek yogurt, pesto, Parmesan, mozzarella, egg, garlic, salt, and pepper. Mix until fully incorporated.
04 - Spread 1 cup of marinara sauce evenly in the bottom of the prepared baking dish.
05 - Stuff each cooked shell with approximately 2 tablespoons of chicken filling and arrange shells open side up in the baking dish.
06 - Spoon remaining marinara sauce over stuffed shells. Sprinkle with remaining mozzarella cheese.
07 - Cover with aluminum foil and bake for 20 minutes. Remove foil and bake an additional 8-10 minutes until bubbly and lightly golden.
08 - Remove from oven and let stand 5 minutes. Garnish with fresh basil before serving if desired.

# Expertentipps:

01 -
  • Der griechische Joghurt macht die Füllung cremig, ohne dass man sich schuldig fühlt, weil sie tatsächlich protereich ist.
  • Es schmeckt dekadent, braucht aber viel weniger Zubereitungszeit, als man erwarten würde.
  • Du kannst es am Vortag zusammenstellen und einfach backen, wenn Gäste kommen.
02 -
  • Der griechische Joghurt muss wirklich untergerührt werden, sonst erhältst du Klumpen in deiner Füllung, die sich unangenehm anfühlen.
  • Das Ei ist nicht optional, da es hilft, alles zusammenzuhalten und verhindert, dass deine Füllung während des Backens zu flüssig wird.
  • Decke immer zuerst mit Folie ab, sonst könnten die Nudeln austrocknen, bevor der Käse schön golden wird.
03 -
  • Überfüll die Muscheln nicht, sonst läuft die Füllung aus und wird unordentlich, aber unterfüll sie auch nicht, sonst sehen sie traurig aus.
  • Lass die gekochten Muscheln kurz abkühlen, bevor du sie füllst, sonst sind sie zu zerbrechlich und zerreißen in deinen Händen.
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