Pasta Chips Parmesan Brühe

# Zutaten:

→ Pasta-Chips

01 - 7 oz kleine Pastaformen (z. B. Ditalini, Stelline oder Mini-Farfalle)

02 - 2 EL Olivenöl

03 - 1/2 TL Knoblauchpulver

04 - 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver

05 - 1/2 TL Meersalz

06 - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Parmesan-Brühe (‚Milch‘)

07 - 4,25 Tassen Gemüsebrühe

08 - 3,5 oz Parmesankanten oder geriebener Parmesan

09 - 1 zerdrückte Knoblauchzehe

10 - 1 Zweig frischer Thymian

11 - 1 Lorbeerblatt

→ Garnitur

12 - 2 EL geriebener Parmesan

13 - 1 EL frisch gehackter Schnittlauch (optional)

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 400 °F vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

02 - Kochen Sie die Pasta in gesalzenem, kochendem Wasser 2 Minuten weniger als auf der Verpackung angegeben, bis sie al dente ist. Abgießen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

03 - Vermengen Sie die gekochte Pasta mit Olivenöl, Knoblauchpulver, geräuchertem Paprikapulver, Salz und schwarzem Pfeffer, bis sie gleichmäßig bedeckt ist.

04 - Verteilen Sie die Pasta in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech. Backen Sie sie 18 bis 22 Minuten, dabei einmal nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis die Chips goldbraun und knusprig sind. Abkühlen lassen.

05 - Geben Sie Gemüsebrühe, Parmesankanten (oder geriebenen Parmesan), Knoblauch, Thymian und Lorbeerblatt in einen mittelgroßen Topf. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze bis zum Simmern.

06 - Lassen Sie die Brühe 15 bis 20 Minuten sanft simmern und rühren Sie gelegentlich um. Seihen Sie die Brühe durch ein feines Sieb, um die Feststoffe zu entfernen, und halten Sie sie warm.

07 - Füllen Sie eine Schüssel mit einer Handvoll Pasta-Chips. Gießen Sie die heiße Parmesan-Brühe darüber, sodass sie wie Milch über das „Cereal“ verteilt ist.

08 - Bestreuen Sie die Chips mit geriebenem Parmesan und, falls gewünscht, mit frisch gehacktem Schnittlauch. Sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -

Es ist so unerwartet und macht jeden neugierig, sobald du es auf den Tisch stellst.
Die Knusprigkeit der Nudeln zusammen mit der warmen, würzigen Brühe ist süchtig machend.
Du kannst es in unter einer Stunde zubereiten und es sieht aus, als hättest du stundenlang experimentiert.
Perfekt, um Reste zu verwerten und trotzdem Eindruck zu schinden.

02 -

Trockne die Nudeln nach dem Kochen wirklich gründlich ab, sonst werden sie im Ofen weich statt knusprig.
Verwende Parmesanrinden, wenn du kannst, sie sind billiger als geriebener Käse und geben der Brühe so viel mehr Geschmack.
Serviere die Brühe sofort, denn die Chips verlieren ihre Knusprigkeit, wenn sie zu lange einweichen.

03 -