Zwiebel Knoblauch Butter Pommes (Druckversion)

Knusprige Pommes verfeinert mit karamellisierten Zwiebeln und würziger Knoblauchbutter – lecker und aromatisch.

# Zutaten:

→ Kartoffeln

01 - 4 große Russet-Kartoffeln, gewaschen und in dicke Pommes geschnitten
02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 Teelöffel Koschersalz
04 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
05 - ½ Teelöffel Räucherpaprika (optional)

→ Zwiebel-Knoblauch-Butter

06 - 4 Esslöffel ungesalzene Butter
07 - 1 große gelbe Zwiebel, dünn geschnitten
08 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
09 - 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (plus zum Garnieren)
10 - ½ Teelöffel Meersalz
11 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 425°F (220°C) vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Kartoffelpommes in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Räucherpaprika vermischen, bis sie gleichmäßig beschichtet sind.
03 - Pommes in einer einzigen Schicht auf das vorbereitete Backblech legen. 35 bis 40 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
04 - Während die Pommes backen, Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln hinzufügen, mit einer Prise Salz würzen und unter häufigem Rühren etwa 15 bis 18 Minuten karamellisieren, bis sie dunkelgolden sind.
05 - Gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln geben und 1 bis 2 Minuten kochen, bis er duftend ist. Gehackte Petersilie unterrühren und von der Hitze nehmen.
06 - Heiße Pommes in eine große Schüssel geben. Die Zwiebel-Knoblauch-Butter-Mischung über die Pommes gießen und vorsichtig vermischen.
07 - Mit zusätzlicher Petersilie garnieren und sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • The fries stay crispy on the outside while the butter seeps into every crevice, making them taste way more indulgent than they should.
  • Caramelizing the onions takes patience, but that deep golden flavor is impossible to fake and transforms something ordinary into restaurant-quality.
  • You can prep everything ahead and have the butter waiting, so assembly at mealtime takes literally two minutes.
02 -
  • Karamellisierte Zwiebeln können anbrennen, wenn die Hitze zu hoch ist—mittel ist dein Freund, und dieses Warten zahlt sich aus.
  • Die heißen Frites müssen die Butter aufnehmen, während sie noch dampfen, sonst wird alles kalt und trennt sich—Timing ist alles.
03 -
  • Schneide die Kartoffeln nicht zu dünn—etwa Bleistiftdicke gibt dir das Verhältnis von knusprig zu creamy, das zählt.
  • Gib die Butter-Mischung hinzu, während die Frites noch heiß sind, damit sie sie trinken können wie ein trockenes Schwamm.
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