# Zutaten:
→ Mac and Cheese Füllung
01 - 7 Unzen Ellbogen-Makkaroni (ca. 200 g)
02 - 1 Esslöffel ungesalzene Butter
03 - 1 Esslöffel Universalmehl
04 - 1 Tasse Vollmilch (240 ml)
05 - 1 Tasse geriebener scharfer Cheddarkäse (ca. 120 g)
06 - ½ Tasse geriebener Mozzarella (ca. 50 g)
07 - ½ Teelöffel Salz
08 - ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
09 - ¼ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (optional)
→ Lumpia Rollen
10 - 16 Lumpia- oder Frühlingsrollenblätter
11 - 1 Ei, geschlagen (zum Versiegeln)
12 - Kochspray oder wenig neutrales Öl (zum Airfryen)
# Zubereitung:
01 - Die Makkaroni in gesalzenem, kochendem Wasser bissfest garen. Abgießen und beiseitestellen.
02 - In einem Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Das Mehl einrühren und etwa 1 Minute kochen, bis eine Mehlschwitze entsteht.
03 - Nach und nach die Milch einrühren und unter Rühren 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.
04 - Den Cheddar- und Mozzarella-Käse einrühren, bis sie vollständig geschmolzen und die Soße glatt ist.
05 - Mit Salz, Pfeffer und optional geräuchertem Paprikapulver abschmecken.
06 - Die gekochten Makkaroni zur Käsesoße geben und gut vermengen. Die Mischung 10–15 Minuten abkühlen lassen, bis sie formbar ist.
07 - Ein Lumpia-Blatt auf eine saubere Oberfläche legen. 2–3 Esslöffel der Mac-and-Cheese-Mischung an den unteren Rand geben. Die Seiten einklappen und straff aufrollen. Die Kante mit dem geschlagenen Ei bestreichen, um sie zu versiegeln. Vorgang wiederholen.
08 - Den Airfryer auf 400 °F (200 °C) 3 Minuten vorheizen.
09 - Die Rollen leicht mit Öl besprühen oder bestreichen. In einer einzelnen Schicht in den Korb legen.
10 - 8–10 Minuten luftfrittieren, dabei die Rollen zur Halbzeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
11 - Warm servieren, optional mit Ketchup, Sriracha oder einem Käsedip.
