Merken Es war ein grauer Dienstagabend, als ich diesen Lachs zum ersten Mal zubereitete, eigentlich nur um Reste im Kühlschrank zu verwerten. Mein Partner schwieg beim ersten Bissen, dann lächelte er und sagte, dieses Gericht würde er jeden Tag essen wollen. Seitdem ist unser Rezeptschrank ohne diesen Lachs undenkbar geworden, weil er nicht nur wunderschön aussieht, sondern auch wirklich einfach gelingt.
Ich erinnere mich noch an das erste Mal, als ich dieses Gericht für meine Schwester und ihren neuen Freund kochte. Sie waren gerade aus dem Urlaub zurück, und während der Lachs im Ofen backte, erfüllte der Duft von Knoblauch und Zitrus die gesamte Wohnung. Am Ende des Abends fragte er nicht nach dem Urlaub, sondern nach diesem Rezept.
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Zutaten
- 2 Lachsfilets: Wildlachs hat mehr Geschmack und eine bessere Textur, aber Zuchtlachs funktioniert auch gut
- 2 Esslöffel Olivenöl: Ein hochwertiges Öl macht den Unterschied zwischen einem guten und einem großartigen Gericht
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt: Frischer Knoblauch ist nicht verhandelbar, Pulver reicht hier nicht
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft: Drücken Sie die Zitrone kurz vor dem Auspressen leicht an, damit mehr Saft herauskommt
- 1 Teelöffel Meersalz: Feines Salz verteilt sich gleichmäßiger als grobes
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Mahlen Sie ihn direkt über der Schüssel für maximale Frische
- 1/4 Tasse frischer Dill, gehackt: Er gibt diesem Gericht seine unverwechselbare Note
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Anweisungen
- Heizen Sie den Ofen vor:
- Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus
- Bereiten Sie die Marinade zu:
- Vermischen Sie in einer mittleren Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer, und lassen Sie die Marinade fünf Minuten stehen
- Legen Sie den Lachs auf das Blech:
- Platzieren Sie die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf dem vorbereiteten Backblech
- Marinieren Sie den Fisch:
- Pinseln Sie jedes Filet großzügig mit der Marinade ein und streuen Sie den gehackten Dill darüber
- Backen Sie den Lachs:
- Backen Sie ihn 15 bis 20 Minuten, bis er undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel zerlösen lässt
- Lassen Sie ihn kurz ruhen:
- Nehmen Sie den Lachs aus dem Ofen, lassen Sie ihn zwei bis drei Minuten ruhen und servieren Sie ihn heiß
Merken Mein Freund und ich haben dieses Gericht inzwischen zu unserer kleinen Tradition gemacht, wenn wir etwas Besonderes feiern wollen, ohne dass es sich wie ein großer Aufwand anfühlt. Es ist wunderschön, wie ein so einfaches Gericht Momente schaffen kann, an die man sich noch lange erinnert.
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Die perfekte Beilage
Gegrillter Spargel oder Paprikawürfel passen wunderbar dazu, weil sie gleichzeitig mit dem Lachs auf demselben Blech backen können. Ich lege sie einfach um den Fisch herum, und am Ende hat man ein komplettes Gericht mit minimalem Abwasch.
Variationen, die funktionieren
Wenn Sie keinen Dill mögen, funktioniert Petersilie oder Basilikum ebenso gut, obwohl der Geschmack sich leicht verändert. Ein Spritzer Honig in der Marinade gibt dem Gericht eine süßliche Note, die besonders gut zu dunklerem Lachs passt.
Fehler, die ich gemacht habe
Am Anfang habe ich den Lachs zu lange gebacken, weil ich unsicher war. Mittlerweile weiß ich, dass es besser ist, ihn ein paar Minuten früher herauszunehmen, da er noch ein bisschen nachgärt. Ein hochwertiges Olivenöl lohnt sich hier wirklich, da es den Geschmack maßgeblich beeinflusst.
- Testen Sie den Lachs nach 15 Minuten mit einer Gabel
- Drücken Sie die Zitrone vor dem Auspressen leicht an
- Reste lassen sich hervorragend kalt essen
Merken Genießen Sie diesen Lachs mit jemandem, den Sie lieben, oder einfach als kleine Belohnung für sich selbst. Gutes Essen muss nicht kompliziert sein, um unvergesslich zu wirken.
Antworten auf Rezeptfragen
- → Wie lange muss der Lachs mariniert werden?
Der Lachs sollte etwa 5 Minuten in der Marinade ruhen, damit sich die Aromen gut entfalten können. Längeres Marinieren (bis zu 15 Minuten) intensiviert den Geschmack weiter.
- → Bei welcher Temperatur wird der Lachs gebacken?
Backen Sie den Lachs bei 200°C Umluft für 15–20 Minuten. Der Fisch ist fertig, wenn er undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel zerzupfen lässt.
- → Welche Beilagen passen besonders gut dazu?
Geröstetes Gemüse wie Spargel, Paprika oder Zucchini harmonieren hervorragend. Auch Reis, Quinoa oder ein frischer Salat ergänzen das Gericht wunderbar.
- → Kann ich Dill durch andere Kräuter ersetzen?
Ja, Petersilie oder Basilikum sind tolle Alternativen. Jedes Kraut bringt seine eigene Note und verändert den Charakter des Gerichts auf angenehme Weise.
- → Warum Wildlachs bevorzugt wird?
Wildlachs überzeugt durch einen natürlicheren Geschmack und eine bessere Nährstoffprofil. Er enthält weniger Fett, aber mehr Omega-3-Fettsäuren im Verhältnis zu Zuchtlachs.
- → Wie vermeide ich übergarpfen Lachs?
Prüfen Sie den Lachs bereits nach 15 Minuten. Sobald das Fleisch undurchsichtig ist und sich leicht faserig löst, ist er perfekt. Die Restwärme sorgt zusätzlich für Garendauer.
