Knuspriger Tofu mit Salat (Druckversion)

Knuspriger Tofu auf einem Bett aus frischen Blattsalaten mit würzigem Ingwer-Soja-Dressing.

# Zutaten:

→ Tofu

01 - 14 oz fester Tofu, abgetropft und gepresst
02 - 2 EL Maisstärke
03 - 1/2 TL Salz
04 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer
05 - 3 EL Pflanzenöl (zum Braten)

→ Salat

06 - 5 oz gemischte Salatblätter (z.B. Rucola, Spinat, Römersalat)
07 - 1 mittlere Karotte, in Julienne geschnitten
08 - 1/2 Gurke, dünn geschnitten
09 - 1 kleine rote Paprika, dünn geschnitten
10 - 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
11 - 2 EL geröstete Sesamsamen

→ Ingwer-Soja-Dressing

12 - 3 EL Sojasauce
13 - 2 EL Reisessig
14 - 1 EL Honig oder Ahornsirup
15 - 1 EL frischer Ingwer, fein gerieben
16 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
17 - 2 EL Sesamöl
18 - 1 EL Wasser

# Zubereitung:

01 - Den gepressten Tofu in ca. 3/4 Zoll (2 cm) große Würfel schneiden.
02 - Die Tofuwürfel in einer Schüssel mit Maisstärke, Salz und Pfeffer vermengen, bis alle Seiten gleichmäßig bedeckt sind.
03 - Das Pflanzenöl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Tofuwürfel hinzugeben und rundherum goldbraun und knusprig anbraten, etwa 10–12 Minuten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
04 - In einer kleinen Schüssel alle Dressingzutaten mit einem Schneebesen gut verrühren, bis eine homogene Sauce entsteht.
05 - Gemischte Salatblätter, Karotten, Gurken, Paprika und Frühlingszwiebeln in einer großen Schüssel oder auf Teller verteilen.
06 - Den knusprigen Tofu auf dem Salat anrichten und mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.
07 - Das Ingwer-Soja-Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat träufeln.

# Expertentipps:

01 -
  • Der Tofu wird tatsächlich knusprig und schmeckt nach etwas, nicht nach absolut nichts.
  • Es ist schnell genug für einen Wochentag-Lunch, aber elegant genug, um es Gästen zu servieren.
02 -
  • Alle Segnungen des knusprigen Tofu verschwinden sofort, wenn das Dressing zu früh auf dich trifft – Timing ist alles.
  • Das Pressen deines Tofu ist nicht optional, egal wie sehr du denkst, dass dein besonderer Tofu anders ist – es ist nicht so.
03 -
  • Wenn du doppelt-braten möchtest für absolute Knusprigkeit, trocke deine frittierte Tofu auf einem Papiertuch ab und werfe sie für einen weiteren kurzen Schlag in das heiße Öl.
  • Das Dressing hält sich bis zu einer Woche im Kühlschrank – mache es öfter, als du denken würdest, und du wirst bald nicht mehr ratlos sein, was zu essen ist.
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