Knuspriger Ei Reis Bowl (Druckversion)

Knusprig gebratener Reis kombiniert mit Ei, frischem Gemüse und aromatischer Sojasauce – einfach und lecker.

# Zutaten:

→ Reis

01 - 2 Tassen gekochter weißer oder Jasminreis, vorzugsweise vom Vortag, kalt

→ Eier

02 - 2 große Eier

→ Gemüse & Garnitur

03 - 1 kleine Karotte, in Julienne geschnitten
04 - 1 kleine Gurke, dünn geschnitten
05 - 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
06 - 1 EL geröstete Sesamsamen

→ Sauce

07 - 2 EL Sojasauce
08 - 1 EL Reisessig
09 - 1 TL Sesamöl
10 - 1 TL Honig oder Zucker

→ Zum Kochen

11 - 2 EL Pflanzenöl zum Braten

# Zubereitung:

01 - Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Honig oder Zucker in einer kleinen Schüssel vermengen und beiseitestellen.
02 - 1 EL Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den kalten Reis zu einer gleichmäßigen Schicht in die Pfanne drücken und 5–7 Minuten ungestört braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.
03 - Den Reis vorsichtig wenden oder umrühren, um weitere knusprige Stellen zu erzeugen, falls gewünscht. Danach den knusprigen Reis auf zwei Servierschalen verteilen.
04 - Die Pfanne zurück auf die Herdplatte stellen, das restliche Pflanzenöl hinzufügen und die Eier braten, bis das Eiweiß gestockt und die Ränder knusprig sind, etwa 2–3 Minuten. Das Eigelb kann nach Belieben flüssig bleiben.
05 - Jeweils ein Spiegelei auf den knusprigen Reis setzen. Karotten, Gurken und Frühlingszwiebeln um das Ei herum anrichten. Mit der vorbereiteten Sauce beträufeln und geröstete Sesamsamen darüberstreuen.
06 - Sofort servieren und vor dem Essen alles gut vermischen.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Kombination aus knuspriger Reiskruste und dem flüssigen Eidotter ist süchtig machend und fertig in unter einer halben Stunde.
  • Es ist flexibel genug für Improvisationen, aber strukturiert genug, um jedes Mal perfekt zu werden.
  • Die Balance zwischen Umami-Sauce, knackigem Gemüse und würzigen Sesam macht jede Gabel interessant.
02 -
  • Tag-alter Reis ist nicht optional – es ist das Fundament dieses gesamten Gerichts, also verwenden Sie ihn wirklich nicht frisch gekocht.
  • Das Drücken des Reis ist entscheidend; wenn Sie ihn nicht fest genug drücken, bekommen Sie einfach warme Körner statt einer Kruste.
  • Die Sauce sollte kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, sonst wird Ihr schöner knuspriger Reis vom Augenblick eins an matschig.
03 -
  • Wenn Sie dieses Gericht für mehrere Personen machen, bereiten Sie alle Komponenten vor – es montiert sich schnell, und Sie möchten präsent sein, nicht gehetzt.
  • Ein nasses Papiertuch neben Ihrer Pfanne hilft beim Tropfen des Öls und hält alles sauber und kontrolliert.
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