Honig Knoblauch Tofu Bowl (Druckversion)

Knuspriger Tofu mit Honig-Knoblauch-Sauce und frischem Gemüse auf Reis – harmonisch und aromatisch.

# Zutaten:

→ Tofu

01 - 14 oz (400 g) fester Tofu, gepresst und gewürfelt
02 - 2 EL Maisstärke
03 - 2 EL Pflanzenöl

→ Honig-Knoblauch-Sauce

04 - 3 EL Sojasauce (bei Bedarf natriumarm)
05 - 2 EL Honig
06 - 2 EL Wasser
07 - 1 EL Reisessig
08 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
09 - 1 TL frischer Ingwer, gerieben
10 - 1 TL Sesamöl
11 - 1 TL Maisstärke, gemischt mit 1 EL Wasser

→ Gemüse

12 - 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
13 - 1 Tasse Brokkoliröschen
14 - 1 mittelgroße Karotte, in Julienne geschnitten
15 - 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
16 - 1 EL Pflanzenöl

→ Zum Servieren

17 - 2 Tassen gekochter Jasmin- oder Naturreis
18 - 1 EL Sesamsamen
19 - Zusätzliche Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten (optional)

# Zubereitung:

01 - Tofu mindestens 15 Minuten pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Anschließend in etwa ¾-Zoll (2 cm) große Würfel schneiden.
02 - Tofuwürfel in einer Schüssel mit Maisstärke vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
03 - 2 EL Pflanzenöl in einer großen Antihaft-Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Tofu hineingeben und 3–4 Minuten pro Seite braten, bis die Würfel goldbraun und knusprig sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
04 - In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Honig, Wasser, Reisessig, Knoblauch, Ingwer und Sesamöl gründlich verrühren.
05 - In derselben Pfanne 1 EL Pflanzenöl erhitzen. Paprika, Brokkoli und Karotte 3–4 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
06 - Tofu zurück in die Pfanne geben. Die Honig-Knoblauch-Sauce über Tofu und Gemüse gießen und alles vermengen, um die Zutaten gleichmäßig zu überziehen.
07 - Die mit Wasser angerührte Maisstärke in die Pfanne geben und etwa 2 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
08 - Tofu-Gemüse-Mischung auf gekochtem Reis anrichten. Mit Sesamsamen und zusätzlichen Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Knuspriges Tofu, das tatsächlich schmeckt und nicht wie Gummi ist, weil du es richtig pressst.
  • Die Honig-Knoblauch-Sauce ist so einfach zu machen, aber sie schmeckt, als hätte ein Restaurant sie für dich gekocht.
  • Alles ist in weniger als einer Stunde auf dem Tisch, perfekt für geschäftige Abende.
02 -
  • Drücke den Tofu wirklich aus – dies ist nicht optional, es ist der Unterschied zwischen knusprig und gummiig.
  • Versuche nicht, die Sauce ohne die Speisestärke-Mischung zu verdicken; ohne sie wird sie wässrig und rutscht vom Essen ab.
03 -
  • Mache die Sauce im Voraus und lagere sie im Kühlschrank – sie schmeckt sogar besser am nächsten Tag, wenn die Aromen vermischt sind.
  • Wenn dein Tofu nach dem Braten nicht knusprig ist, war es wahrscheinlich nicht trocken genug; merke dir das für das nächste Mal.
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