High-Protein Pizza Frühstück Auflauf (Druckversion)

Proteinreicher Auflauf mit Pizzageschmack, ideal für Meal Prep und nahrhafte Morgenmahlzeiten.

# Zutaten:

→ Joghurt-Teig

01 - 1 Tasse (245 g) griechischer Joghurt, natur, 2% oder fettfrei
02 - 1 Tasse (120 g) selbstaufgehendes Mehl, plus zusätzliches zum Bestäuben
03 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
04 - 1/2 Teelöffel getrocknetes Oregano
05 - 1/4 Teelöffel Salz

→ Belag

06 - 6 große Eier
07 - 1/2 Tasse (120 ml) fettarme Milch
08 - 1 Tasse (110 g) geriebener Mozzarella-Käse, teilweise entrahmt
09 - 1/2 Tasse (50 g) geriebener Cheddar-Käse
10 - 1/2 Tasse (40 g) Putenpepperoni-Scheiben
11 - 1/2 Tasse (125 ml) Pizzasoße, zuckerarm, bevorzugt
12 - 1/4 Tasse (25 g) gewürfelte Paprika, optional
13 - 1/4 Tasse (25 g) gewürfelte rote Zwiebel, optional
14 - 1 Esslöffel gehackte frische Basilikum oder Petersilie, optional, zur Garnierung
15 - Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Ein Backblech mit Rand (etwa 9 x 13 Zoll) leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
02 - Griechischen Joghurt, selbstaufgehendes Mehl, Knoblauchpulver, Oregano und Salz in einer mittleren Schüssel vermischen. Verrühren, bis ein struppiger Teig entsteht. Kurz auf leicht bemehlter Oberfläche kneten, etwa 2-3 Minuten, bis der Teig glatt ist.
03 - Teig ausrollen oder zu einem Rechteck formen, das in das vorbereitete Backblech passt. Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig zu den Kanten hin andrücken.
04 - Pizzasoße gleichmäßig über die Teigbasis verteilen.
05 - Eier, Milch, eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel kräftig verquirlen, bis die Mischung gut vermischt ist.
06 - Die Hälfte des Mozzarella- und Cheddar-Käses gleichmäßig über die Pizzasoße streuen.
07 - Die Eier-Mischung gleichmäßig über den Käse gießen.
08 - Putenpepperoni, restlichen Käse, Paprika und rote Zwiebel (falls verwendet) über die Eier-Mischung verteilen.
09 - 22-25 Minuten backen oder bis die Eier gestockt sind und der Käse golden und blasig ist.
10 - Aus dem Ofen nehmen. 5 Minuten abkühlen lassen, dann bei Bedarf mit frischer Basilikum oder Petersilie garnieren. In Stücke schneiden und warm servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • It tastes like pizza but your body feels genuinely nourished afterward, which is the dream combo.
  • Twenty minutes of prep and you've got six servings ready, perfect for those mornings when you're too hungry to wait.
  • The Greek yogurt dough has this subtle tang that balances the richness of the cheese and eggs in a way that keeps you coming back.
02 -
  • Benutze wirklich Joghurt mit niedriger Feuchtigkeitsquote—vollmundig feuchter Joghurt ergibt einen matschigen Teig, der nicht zusammenhält.
  • Wenn du es die Nacht zuvor zusammensetzt, decke es ab und lasse die Eier-Mischung hinzukommen, erst wenn du backen wirst—sonst wird der Teig durchweicht.
03 -
  • Nicht zu lange backen—übergartes Ei wird gummiartig und trocken, also lieber leicht underdone aus dem Ofen nehmen und im Ruhezustand fertig garen.
  • Wenn du es portionieren möchtest, schneide es in kaltem oder lauwarmem Zustand—warme Scheiben zerfallen, aber innerhalb von zwanzig Minuten verfestigt sich die Eierschicht perfekt.
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