Glasierter Schinken Brett (Druckversion)

Schinkenzentrierte Platte mit Käse, Früchten und herzhaften Beilagen für gesellige Momente.

# Zutaten:

→ Glasierter Schinken

01 - 1 (3–4 lb) entbeinter Schinken
02 - 1/2 cup brauner Zucker
03 - 1/4 cup Honig
04 - 2 EL Dijon-Senf
05 - 1 EL Apfelessig
06 - 1/4 TL gemahlene Nelken (optional)

→ Käseauswahl

07 - 6 oz gereifter Cheddar, in Scheiben
08 - 6 oz Brie, in Spalten
09 - 4 oz Blauschimmelkäse, zerbröselt
10 - 4 oz Gouda, in Scheiben

→ Obst & Gemüse

11 - 1 cup rote Trauben, am Stiel
12 - 1 cup grüne Trauben, am Stiel
13 - 1 cup frische Erdbeeren, halbiert
14 - 1 Apfel, dünn geschnitten
15 - 1 cup Kirschtomaten
16 - 2 Mini-Gurken, in Scheiben
17 - 1/2 cup getrocknete Aprikosen

→ Brote & Cracker

18 - 1 Baguette, in Scheiben
19 - 8 oz gemischte Cracker
20 - 4 oz Brotstangen

→ Beilagen

21 - 1/2 cup Vollkornsenf
22 - 1/2 cup Feigenmarmelade
23 - 1/2 cup gemischte Oliven
24 - 1/2 cup Cornichons (kleine Gewürzgurken)
25 - 1/2 cup geröstete Nüsse (Mandeln oder Pekannüsse)
26 - Frische Kräuter (Rosmarin, Thymian) zur Garnitur

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 350°F (175°C) vor.
02 - In einem kleinen Topf braunen Zucker, Honig, Dijon-Senf, Apfelessig und Nelken vermengen und sanft erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Mischung sirupartig ist.
03 - Den Schinken in eine Bratform legen, die Oberfläche rautenförmig einschneiden und großzügig mit der Glasur bestreichen.
04 - Den Schinken 1 bis 1,5 Stunden rösten, alle 20 Minuten mit der Glasur bestreichen, bis er gut durchgewärmt und karamellisiert ist. Vor dem Schneiden oder Formen in Rosen 15 Minuten ruhen lassen.
05 - Den glasierten Schinken oder Schinkenscheiben/-rosen mittig auf ein großes Servierbrett legen.
06 - Käse, Früchte, Gemüse, Brote und Beilagen symmetrisch um den Schinken herum anordnen, dabei ähnliche Komponenten für eine harmonische Optik gruppieren.
07 - Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Ein Gericht, das aussieht wie aus einem gehobenen Restaurant kommt, aber viel weniger Stress ist als es scheint.
  • Der glänzende Schinken mit der karamellisierten Oberfläche wird zum Star des Tisches und gibt jedem Gast das Gefühl von etwas Besonderem.
02 -
  • Der Glaze muss trocken genug sein, um zu kleben – wenn sie zu wässrig ist, wird sie einfach abfallen, was ich gelernt habe, als ich zu viel Essig hinzufügte.
  • Nicht zu lange rösten, sonst verbrennt der äußere Glaze, während das Innere noch kalt ist – deine Augen sind Ihr bester Timer, nicht die Uhr.
03 -
  • Kaufen Sie den Schinken einen Tag vorher und lassen Sie ihn im Kühlschrank – die Temperaturen sind vorhersehbar, was das Rosten sensibler macht.
  • Die Glaze-Mischung kann bis zu zwei Tage vor dem Servieren hergestellt werden – eine weniger Sache am Morgen.
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