Geröstete Kichererbsen Bowl (Druckversion)

Knusprige Kichererbsen mit buntem Ofengemüse, Reis und einer cremigen Tahini-Sauce.

# Zutaten:

→ Geröstete Kichererbsen

01 - 1 Dose (14 oz) Kichererbsen, abgetropft und abgespült
02 - 1 EL Olivenöl
03 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
04 - 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
05 - 1/2 TL Knoblauchpulver
06 - 1/2 TL Salz
07 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer

→ Geröstetes Gemüse

08 - 1 mittlere Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
09 - 1 rote Paprika, gehackt
10 - 1 kleine rote Zwiebel, in Scheiben
11 - 1 kleine Zucchini, in Scheiben
12 - 2 EL Olivenöl
13 - 1/2 TL Salz
14 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer

→ Reis

15 - 1 Tasse (7 oz) Vollkornreis
16 - 2 Tassen (16 fl oz) Wasser
17 - 1/4 TL Salz

→ Tahini-Sauce

18 - 1/4 Tasse (2 oz) Tahini
19 - 2 EL Zitronensaft
20 - 2 EL Wasser
21 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
22 - 1/2 TL Ahornsirup oder Honig
23 - 1/4 TL Salz

→ Zum Anrichten

24 - 3 1/2 oz Babyspinat oder gemischte Blattsalate
25 - 2 EL gehackte frische Petersilie oder Koriander
26 - Zitronenspalten (optional)

# Zubereitung:

01 - Den Backofen auf 400 °F vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
02 - Kichererbsen mit Küchenpapier abtupfen. Mit Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen.
03 - Süßkartoffel, Paprika, Zwiebel und Zucchini mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Auf dem zweiten Backblech ausbreiten.
04 - Kichererbsen und Gemüse 25-30 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis die Kichererbsen knusprig und das Gemüse zart und karamellisiert sind.
05 - Reis unter kaltem Wasser abspülen. In einem Topf Reis, Wasser und Salz zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 30-35 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Mit einer Gabel auflockern.
06 - Tahini, Zitronensaft, Wasser, Knoblauch, Ahornsirup und Salz in einer Schüssel glatt verrühren. Bei Bedarf mehr Wasser für eine dünnere Konsistenz zugeben.
07 - Reis auf vier Schüsseln verteilen. Mit gerösteten Kichererbsen, geröstetem Gemüse und Babyspinat oder Salat garnieren. Mit Tahini-Sauce beträufeln und frische Kräuter sowie Zitronenspalten hinzufügen.

# Expertentipps:

01 -
  • Die knusprigen Kichererbsen haben diese wunderbare Textur, die fast wie Chips schmeckt, aber ernährungsphysiologisch voller Protein steckt.
  • Du kannst es in weniger als einer Stunde zusammen haben, und es fühlt sich an wie echtes Kochen, nicht wie Mahlzeitenvorbereitung.
  • Es ist vollkommen vegan und glutenfrei, aber niemand bemerkt das, weil es einfach zu gut schmeckt.
02 -
  • Trockne deine Kichererbsen wirklich ab—dies ist nicht dramatisch, das ist der Unterschied zwischen knusprig und enttäuschend.
  • Überlade deine Bleche nicht. Ich habe das gelernt, als ich versuchte, alles auf einem Blech zu machen und endet mit gedämpften, sad Gemüse.
03 -
  • Wenn du Kichererbsen für die ganze Woche machst, lagere sie in einem luftdichten Behälter und knusper sie auf, wenn du bereit bist zu essen—nicht im Voraus, sonst werden sie traurig.
  • Ein Hauch von Muskatnuss in die Tahini ist das, wovon deine Freunde wissen wollen, aber du wirst nicht erzählen.
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