Gebackene Orangen Schoko Biscotti (Druckversion)

Knusprige italienische Biscotti mit feiner Orange und dunkler Schokolade, ideal zum Genießen.

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - 2 cups (250 g) Allzweckmehl
02 - 1 1/2 Teelöffel Backpulver
03 - 1/4 Teelöffel Salz

→ Nasse Zutaten

04 - 2 große Eier
05 - 2/3 cup (130 g) Kristallzucker
06 - 1/4 cup (60 ml) geschmolzene ungesalzene Butter, abgekühlt
07 - 1 Teelöffel reines Vanilleextrakt
08 - 1/2 Teelöffel frisch geriebene Orangenschale

→ Zusatzstoffe

09 - 3/4 cup (100 g) kandierte Orangenschale, fein gehackt
10 - 3/4 cup (120 g) dunkle Schokolade (60-70%), grob gehackt

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver und Salz zusammen schlagen.
03 - In einer großen Schüssel Eier und Zucker schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist. Geschmolzene Butter, Vanilleextrakt und Orangenschale einrühren.
04 - Die trockenen Zutaten zur Eimischung geben und verrühren, bis sie gerade eben verbunden sind. Kandierte Orangenschale und dunkle Schokolade vorsichtig unterheben.
05 - Den Teig in zwei Hälften teilen. Mit bemehlten Händen jede Hälfte auf dem vorbereiteten Backblech zu einer 10 Zoll (25 cm) langen und 2 Zoll (5 cm) breiten Rolle formen, mit Abstand zueinander.
06 - 25 Minuten backen, bis die Rollen golden und fest sind. Aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen.
07 - Die Ofentemperatur auf 300°F (150°C) reduzieren.
08 - Mit einem Wellenschliffmesser die Rollen diagonal in 3/4 Zoll (2 cm) dicke Scheiben schneiden. Scheiben mit der Schnittseite nach unten auf dem Backblech anordnen.
09 - 12 Minuten backen, die Biscotti wenden und dann weitere 10-12 Minuten backen, bis sie trocken und knusprig sind. Vollständig auf einem Kühldraht abkühlen lassen.

# Expertentipps:

01 -
  • These biscotti stay impossibly crisp for weeks, making them the perfect excuse to have something fancy on hand whenever coffee calls for company.
  • The candied orange peel brings a brightness that chocolate alone could never achieve, creating this wonderful tension between bitter and sweet that keeps you reaching for just one more.
02 -
  • Das diagonale Schneiden ist nicht nur Ästhetik—es erzeugt größere Oberflächen, die während des zweiten Backens knuspriger werden können.
  • Wenn deine Biscotti nach dem Abkühlen noch weich sind, schieb sie zurück in den Ofen für weitere 5 Minuten bei 300°F—sie trocknen aus und werden spröde, wenn sie ganz erkaltet sind.
03 -
  • Wenn du mutig bist, dippe eines Ende jeder Biscotti in geschmolzene dunkle Schokolade und lass sie auf Backpapier erstarren—es ist dekadent und sieht aus wie du hast wirklich Mühe gegeben.
  • Lagere diese immer in einem luftdichten Behälter mit etwas Papierhandtuch am Boden, um zusätzliche Feuchtigkeit zu absorbieren—sie bleiben Wochen lang knusprig.
Zurück