Dense Bean Salad Dubai Chocolate (Druckversion)

Herzhafter Salat mit Bohnen, gerösteten Pistazien und Kakaonoten, inspiriert von Mittlerem Osten.

# Zutaten:

→ Bohnen

01 - 1 cup gekochte Kichererbsen, abgespült und abgetropft
02 - 1 cup gekochte schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
03 - 1 cup gekochte Cannellini-Bohnen, abgespült und abgetropft

→ Gemüse

04 - 1 mittlere Gurke, gewürfelt
05 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
06 - 1 rote Paprika, gewürfelt
07 - 1/4 cup frische glatte Petersilie, gehackt
08 - 1/4 cup frische Minzblätter, gehackt

→ Nüsse & Schokolade

09 - 1/3 cup ungesalzene, geröstete Pistazien, grob gehackt
10 - 1 Esslöffel ungesüßte Kakaonibs oder 1 Teelöffel ungesüßtes Kakaopulver

→ Dressing

11 - 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
12 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
13 - 1 Esslöffel Granatapfelsirup
14 - 2 Teelöffel Honig oder Ahornsirup
15 - 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
16 - 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
17 - 1/2 Teelöffel Meersalz oder nach Geschmack
18 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - In einer großen Schüssel die Kichererbsen, schwarzen Bohnen und Cannellini-Bohnen miteinander vermengen.
02 - Die gewürfelte Gurke, rote Zwiebel, Paprika, Petersilie und Minze dazugeben und vorsichtig vermengen.
03 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Granatapfelsirup, Honig, Kreuzkümmel, Zimt, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen gründlich verrühren.
04 - Das Dressing über die Bohnen-Gemüse-Mischung gießen und alles gleichmäßig vermengen.
05 - Die gerösteten Pistazien unterheben und die Kakaonibs oder das Kakaopulver gleichmäßig über den Salat streuen.
06 - Vorsichtig vermengen, sodass sich der Kakao verteilt, ohne den Geschmack zu dominieren.
07 - Den Salat mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
08 - Kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Kombination aus herzhaften Bohnen und der leichten Schokoladennote überrascht jeden Gaumen.
  • Du brauchst keine außergewöhnlichen Kochkünste, nur Mut für ungewöhnliche Aromen.
  • Der Salat hält sich tagelang im Kühlschrank und schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser.
  • Pistazien und Granatapfelmelasse bringen einen Hauch von Orient auf den Teller.
02 -
  • Wenn du zu viel Kakaopulver verwendest, wird der Salat bitter, taste dich langsam heran.
  • Granatapfelmelasse ist nicht dasselbe wie Granatapfelsaft, sie ist dickflüssig und konzentriert.
  • Lass den Salat wirklich ruhen, direkt nach dem Mischen schmeckt er noch flach und unfertig.
03 -
  • Röste die Pistazien selbst kurz in einer trockenen Pfanne, das intensiviert ihr Aroma enorm.
  • Wenn du keine Granatapfelmelasse findest, mische Balsamico-Essig mit etwas Honig, das kommt nah ran.
  • Verwende nur ungesüßtes Kakaopulver oder Kakaonibs, sonst wird der Salat zu süß und verliert seine Balance.
  • Lass die Kräuter erst kurz vor dem Servieren dazugeben, wenn du den Salat länger lagern willst, so bleiben sie frisch.
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