Corn Chowder süße Mais Suppe (Druckversion)

Cremige Suppe mit Mais, Kartoffeln, Bacon und Würze – ideal für kühle Tage oder genussvolle Mahlzeiten.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 6 Scheiben Speck, gehackt

→ Gemüse

02 - 2 Tassen Maiskörner (frisch, gefroren oder abgetropft aus der Dose)
03 - 2 mittelgroße Yukon-Gold-Kartoffeln, geschält und gewürfelt
04 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt
05 - 1 Selleriestange, gewürfelt
06 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Flüssigkeiten

07 - 3 Tassen Hühnerbrühe (glutenfrei, falls erforderlich)
08 - 1 Tasse Schlagsahne
09 - 1 Tasse Vollmilch

→ Gewürze und Kräuter

10 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
11 - 1/4 Teelöffel getrockneter Thymian
12 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnitur (optional)

13 - 2 Esslöffel frisch gehackter Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln

# Zubereitung:

01 - In einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze den gehackten Speck knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen. Ca. 2 Esslöffel Speckfett im Topf belassen.
02 - Die gewürfelte Zwiebel und Selleriestange in das Speckfett geben und 3–4 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich ist.
03 - Den gehackten Knoblauch einrühren und etwa 30 Sekunden mitbraten, bis er aromatisch duftet.
04 - Die gewürfelten Kartoffeln, Mais, geräuchertes Paprikapulver und Thymian hinzufügen und alles gut vermischen, sodass das Gemüse gleichmäßig gewürzt ist.
05 - Die Hühnerbrühe dazugießen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und offen etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
06 - Schlagsahne und Vollmilch unterrühren und vorsichtig weitere 5 Minuten köcheln lassen, ohne dass die Suppe kocht.
07 - Die Suppe teilweise mit einem Stabmixer pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Alternativ 2 Tassen Suppe in einen Standmixer geben, pürieren und zurück in den Topf geben.
08 - Die Hälfte des gebratenen Specks unterrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
09 - Die Suppe in Schalen verteilen, mit dem restlichen Speck und gehacktem Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • The bacon fat does the heavy lifting, giving you that savory depth without any fussy technique.
  • It comes together in under an hour, which means you can go from tired to satisfied before dinner time.
02 -
  • Das Speckfett ist nicht optional—es ist dein Geschmacksverstärker, also lass es nicht überwiegend weg, sonst verlierst du die ganze Seele der Suppe.
  • Nicht zu viel pürieren; die besten Chowders haben noch Bissen und Textur, nicht wie ein Maisbrei.
03 -
  • Mach die Suppe einen Tag im Voraus und lagere sie im Kühlschrank; die Aromen haben Zeit zu heiraten und zu vertiefen, was es am nächsten Tag noch besser macht.
  • Wenn du Reste hast, friere sie ein—nur stelle sicher, dass die Speicher einen Raum zum Expandieren lassen, da sich die Suppe beim Gefrieren ausdehnt.
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