Chili Knoblauch Kichererbsen Reis (Druckversion)

Knusprige Kichererbsen mit würziger Sauce kombiniert mit aromatischem Jasminreis – einfach und schmackhaft.

# Zutaten:

→ Kichererbsen

01 - 2 Dosen (425 g) Kichererbsen, abgetropft und gespült
02 - 2 EL Olivenöl
03 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
04 - 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
05 - 1/2 TL Salz
06 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer

→ Chili-Knoblauch-Sauce

07 - 3 EL Chili-Knoblauch-Sauce (z.B. Sambal Oelek)
08 - 1 EL Sojasoße oder Tamari (glutenfrei)
09 - 1 EL Ahornsirup oder Agavennektar
10 - 1 EL Reisessig
11 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
12 - 1 TL geriebener frischer Ingwer

→ Reis

13 - 1 1/2 Tassen Jasminreis
14 - 3 Tassen Wasser
15 - 1/2 TL Salz

→ Garnitur

16 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
17 - 1 EL geröstete Sesamkörner
18 - Frische Korianderblätter (optional)
19 - Limettenspalten (optional)

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 220°C vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Kichererbsen mit Papiertüchern gründlich abtrocknen. In eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und schwarzem Pfeffer vermischen.
03 - Würzige Kichererbsen in einer einzigen Schicht auf das vorbereitete Backblech verteilen. 25–30 Minuten rösten, dabei in der Mitte umschütteln, bis sie goldbraun und knusprig sind.
04 - Jasminreis gründlich spülen, bis das Wasser klar ist. Reis, Wasser und Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Abdecken, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt stehen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
05 - In einer kleinen Schüssel Chili-Knoblauch-Sauce, Sojasoße, Ahornsirup, Reisessig, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer mit einem Schneebesen verrühren.
06 - Geröstete Kichererbsen in eine Schüssel geben. Mit der Chili-Knoblauch-Sauce beträufeln und gründlich vermischen, bis alle Kichererbsen gleichmäßig beschichtet sind.
07 - Jasminreis gleichmäßig auf Schüsseln verteilen. Mit würzigen Kichererbsen belegen. Mit Frühlingszwiebeln, Sesamkörnern, frischem Koriander und Limettenspalten garnieren, falls gewünscht.

# Expertentipps:

01 -
  • Crispy chickpeas actually taste indulgent, not virtuous, which is the whole point of eating.
  • The whole thing comes together in under an hour, making weeknight dinners feel less like a chore.
  • It's naturally vegan but nobody will ask if it is—that's how good it tastes.
02 -
  • Crispy chickpeas will soften if they sit with the sauce too long, so dress them just before serving unless you prefer them chewy.
  • The sauce is forgiving—if you like things spicier, red pepper flakes multiply the heat without changing the balance.
03 -
  • Make a double batch of the sauce and keep it in your refrigerator—it transforms leftover roasted vegetables, plain tofu, or even scrambled eggs overnight.
  • If your oven runs hot, start checking the chickpeas at the twenty-minute mark because some ovens char them faster than others.
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