Asian Spring Roll Bowl (Druckversion)

Farbenfrohe Bowl mit Reisnudeln, knackigem Gemüse und würziger Erdnusssauce – schnell zubereitet.

# Zutaten:

→ Basis

01 - 200 g Reisnudeln
02 - 1 Esslöffel Sesamöl

→ Gemüse

03 - 2 mittlere Karotten, julieniert
04 - 1 kleine Gurke, julieniert
05 - 1 rote Paprika, dünn geschnitten
06 - 100 g rotes Kraut, fein gehackt
07 - 100 g Sojasprossen
08 - 4 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
09 - 1 kleine Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
10 - 1 kleine Handvoll frische Minze, Blätter

→ Protein

11 - 200 g fester Tofu, gepresst und gewürfelt oder 200 g gekochte Garnelen, geschält

→ Erdnusssauce

12 - 4 Esslöffel cremige Erdnussbutter
13 - 2 Esslöffel Sojasauce oder Tamari
14 - 1 Esslöffel Reisessig
15 - 1 Esslöffel Ahornsirup oder Honig
16 - 1 Teelöffel Sesamöl
17 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
18 - 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
19 - 2–4 Esslöffel warmes Wasser

→ Garnitur

20 - 2 Esslöffel geröstete Erdnüsse, gehackt
21 - 1 Esslöffel geröstete Sesamkörner
22 - Limettenspalten

# Zubereitung:

01 - Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen. Abtropfen, unter kaltem Wasser abspülen und mit 1 Esslöffel Sesamöl vermischen, um ein Zusammenkleben zu verhindern.
02 - Karotten und Gurke julienieren, Paprika dünn schneiden, Kraut fein hacken und alles in separaten Schüsseln anrichten.
03 - Bei Tofu: Trocken tupfen und in etwas Öl bei mittlerer Hitze braten, bis es golden und knusprig ist. Bei Garnelen: Sicherstellen, dass sie gekocht, geschält und gekühlt sind.
04 - In einer Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer verquirlen. Nach und nach warmes Wasser hinzufügen, bis die Sauce die richtige Konsistenz erreicht.
05 - Reisnudeln gleichmäßig auf vier Schüsseln verteilen. Gemüse, Protein und frische Kräuter ansprechend auf den Nudeln anordnen.
06 - Jede Schüssel großzügig mit Erdnusssauce beträufeln. Mit gehackten Erdnüssen, Sesamkörnern und Limettensaft bestreuen.
07 - Sofort servieren und die Gäste alles nach Belieben vermischen lassen.

# Expertentipps:

01 -
  • Quick and easy: Only 20 minutes of prep and 10 minutes of cooking—dinner is on the table in half an hour.
  • Endlessly adaptable: Choose crispy tofu for a vegan version or swap in cooked shrimp for a pescatarian twist.
  • Naturally gluten-free friendly: Simply use tamari instead of soy sauce and the whole bowl is gluten-free.
  • Vibrant and nutritious: Packed with colorful vegetables, fresh herbs, and plant-based protein for a wholesome, satisfying meal.
  • The peanut sauce: Rich, tangy, and slightly sweet—it ties every component together in the most irresistible way.
02 -
  • Press your tofu well: The drier the tofu before it hits the pan, the crispier and more golden it will become—wrap it in a clean towel and place a heavy pan on top for 15 minutes.
  • Rinse noodles in cold water: After draining, rinsing the rice vermicelli under cold running water stops the cooking immediately and keeps the noodles light and separate.
  • Balance the peanut sauce: Taste as you whisk—if it needs more tang, add a splash more rice vinegar; if it needs more sweetness, add a little extra maple syrup.
  • Use tamari for gluten-free: Tamari is a naturally gluten-free soy sauce alternative that offers the same savory depth without the wheat.
  • Prep ahead: All components—noodles, vegetables, sauce, and protein—can be prepared in advance and assembled just before serving for a stress-free dinner.
  • For a spicier sauce: Add sriracha or sliced fresh chili directly to the peanut sauce and adjust to your heat preference.
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