Asian Sesame Noodle Salad (Druckversion)

Bunte Nudeln mit knackigem Gemüse und würzigem Erdnussdressing – ideal für den leichten Genuss.

# Zutaten:

→ Nudeln

01 - 250 g (9 oz) getrocknete Soba-Nudeln oder Spaghetti
02 - 1 Teelöffel Sesamöl

→ Gemüse

03 - 1 Tasse fein geschnittener roter Kohl
04 - 1 Tasse julienierte Karotten
05 - 1 Paprika (rot oder gelb), dünn geschnitten
06 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
07 - 1/2 Tasse julienierte Gurke
08 - 1/4 Tasse frische Korianderblätter
09 - 1/4 Tasse geröstete Erdnüsse, grob gehackt

→ Erdnussdressing

10 - 1/4 Tasse cremige Erdnussbutter
11 - 2 Esslöffel Sojasauce (Tamari für glutenfrei)
12 - 1 Esslöffel Reisessig
13 - 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
14 - 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
15 - 1–2 Esslöffel warmes Wasser zum Verdünnen
16 - 1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
17 - 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
18 - 1 Teelöffel Sriracha oder Chilisauce (optional)

→ Garnierung

19 - 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen
20 - Zusätzlicher frischer Koriander und Erdnüsse nach Bedarf

# Zubereitung:

01 - Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abtropfen lassen, mit kaltem Wasser abspülen und mit 1 Teelöffel Sesamöl vermischen, um Ankleben zu verhindern. Beiseite stellen.
02 - In einer mittleren Schüssel alle Dressingzutaten verquirlen und bei Bedarf Wasser hinzufügen, um eine gießbare Konsistenz zu erreichen.
03 - In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln, Kohl, Karotten, Paprika, Frühlingszwiebeln, Gurke und Koriander vermischen.
04 - Das Erdnussdressing über den Salat gießen und alles gleichmäßig vermischen, bis alles gut durchgetränkt ist.
05 - Auf eine Servierteller oder in individuelle Schüsseln geben. Mit gerösteten Sesamsamen, zusätzlichem Koriander und gehackten Erdnüssen garnieren.
06 - Sofort servieren oder für 20 Minuten kühlen, um einen kalteren Salat zu erhalten.

# Expertentipps:

01 -
  • It's ready in thirty minutes flat, which means you can actually eat lunch before your afternoon disappears.
  • The peanut dressing tastes restaurant-quality but comes together in a single bowl with a whisk.
  • It tastes even better the next day, so meal prep becomes effortless instead of exhausting.
02 -
  • Das Dressing sollte seidig-cremig sein, nicht zu dick und nicht zu dünn, also immer Wasser schrittweise hinzufügen und dabei ständig kosten.
  • Die Erdnüsse direkt vor dem Servieren hinzufügen, sonst werden sie weich und verlieren ihren Crunch-Faktor.
03 -
  • Toaste deine eigenen Sesamkörner in einer trockenen Pfanne, wenn du Zeit hast, für ein exponentiell besseres Aroma.
  • Das Geheimnis eines großartigen Erdnussdressings ist die Balance zwischen süß, würzig und umami, also koste es mehrmals an, bevor du dich festlegst.
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